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Manuel Alvarez
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Receta de Ensalada de Quínoa con Frijoles y Menta
Receta

Ensalada de Quínoa con Frijoles y Menta

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Ensalada saludable dotada de la frescura de la menta a base de frijolitos pintos acompañada de quínoa, hojas de kale, pepino, con un toque cítrico de limón y un delicioso sabor dulce de arándano seco y deliciosa combinación de nuez. Esta ensaladita agridulce esta deliciosa pruébala.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de quínoa cocida
  • 1 taza de frijol pinto cocido
  • 1 taza de kale cortado en trozos pequeños
  • 1 pieza de naranja cortada en supremas
  • 1 taza de arándano deshidratado
  • 1/2 taza de nuez tostada y troceada
  • 1 pieza de pepino cortado en laminas
  • 1/2 taza de menta solo las hojas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/4 de taza de jugo de limón

    Preparación

    En un bowl mezcla la quínoa con el frijol pinto, el kale, las supremas de naranja, la nuez, los rollitos de pepino, las hojas de menta, el aceite de oliva, sazona a tu gusto con la sal la pimienta y el jugo de limón.
    Sirve y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve la ensalada en un bowl con unas gotitas de aceite de oliva y hojitas de menta para decorar.

    TIPS

    Para hacer las láminas de pepino corta las laminitas con un pelador, así te van a quedar delgadas y perfectas para que las puedas enrollar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    493
    kcal
    25%
    Carbohidratos
    84.4
    g
    28%
    Proteínas
    15.3
    g
    31%
    Lípidos
    12.1
    g
    19%
    Fibra dietética
    9.4
    g
    19%
    Azúcares
    28.5
    g
    32%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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