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Manuel Alvarez
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Receta de Ensalada de Quínoa con Frijoles y Menta
Receta

Ensalada de Quínoa con Frijoles y Menta

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Ensalada saludable dotada de la frescura de la menta a base de frijolitos pintos acompañada de quínoa, hojas de kale, pepino, con un toque cítrico de limón y un delicioso sabor dulce de arándano seco y deliciosa combinación de nuez. Esta ensaladita agridulce esta deliciosa pruébala.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de quínoa, cocida
  • 1 taza de frijol pinto, cocido
  • 1 taza de kale, cortado en trozos pequeños
  • 1 naranja, cortada en supremas
  • 1 taza de arándano deshidratado
  • 1/2 tazas de nuez, tostada y troceada
  • 1 pepino, cortado en laminas
  • 1/2 tazas de menta, solo las hojas
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/4 tazas de jugo de limón

Preparación

En un bowl mezcla la quínoa con el frijol pinto, el kale, las supremas de naranja, la nuez, los rollitos de pepino, las hojas de menta, el aceite de oliva, sazona a tu gusto con la sal la pimienta y el jugo de limón.
Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve la ensalada en un bowl con unas gotitas de aceite de oliva y hojitas de menta para decorar.

TIPS

Para hacer las láminas de pepino corta las laminitas con un pelador, así te van a quedar delgadas y perfectas para que las puedas enrollar.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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