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Receta de Ensalada de Quinoa con Verduras
Receta

Ensalada de Quinoa con Verduras

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Esta ensalada de quinoa es riquísima y muy nutritiva. Perfecta para cuidar el peso sin sacrificar sabor.
Conoce más sobre Emilia Molinari

Ingredientes

4 porciones
  • 1 1/2 tazas de quinoa
  • 3 tazas de agua
  • 250 gramos de chícharo chino
  • 1/2 tazas de cebollín, rebanado fino
  • 1/2 tazas de almendra, rebanadas
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • coles moradas
  • zanahorias, rallada
  • pimientos, rojo en juliana

Preparación

Remojar la quinoa y enjuagar bien 3 o 4 veces en agua fría. Poner las 3 tazas de agua con sal a hervir, agregar quinoa, regresar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego y tapar por 10 o 12 minutos. No sobrecocer. Las semillas están listas cuando están translúcidas y con una colita blanca. Escurrirlas y dejar reposar 10 minutos.
Poner a cocer los chicharos chinos al vapor y luego escurrirlos. Esponjar la quinoa con un tenedor. Una vez que todo está frío mezclar en ensaladera la quinoa, sal y pimienta, chicharos, zanahoria rallada, pimiento y col morada fileteada, vinagre, almendras, cebollín y aceite de oliva.

TIPS

También se puede usar brócoli o esparragos en vez de chicharos chinos. La quinoa que compré en una tienda naturista se llama Quinoa Perlada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (11)
Yesenia Cassiani Coronado
28/09/2020 13:18:36
Me encanta
Julay Zam
14/07/2017 17:12:19
Es de lo más exquisita!!!! Me fascinó...!!!🤗
Esperanza de Cristo
13/07/2017 13:22:05
Me parece excelente y nutritivamente equilibrada
Anónimo
11/03/2016 12:54:17
Rico Muy bueno,  facil, te ahora tiempo,  delicioso 
Gianni Bellone
06/01/2016 22:19:31
A través de iOS Gracias! La hicimos hoy. Riquisima y saludable :)
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