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Emilia Molinari

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Receta de Ensalada de Quinoa con Verduras
Receta

Ensalada de Quinoa con Verduras

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Esta ensalada de quinoa es riquísima y muy nutritiva. Perfecta para cuidar el peso sin sacrificar sabor.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 1/2 tazas de quinoa
  • 3 tazas de agua
  • 250 gramos de chícharo chino
  • 1/2 taza de cebollín rebanado fino
  • 1/2 taza de almendra rebanadas
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • coles moradas
  • zanahorias rallada
  • pimientos rojo en juliana

    Preparación

    Remojar la quinoa y enjuagar bien 3 o 4 veces en agua fría. Poner las 3 tazas de agua con sal a hervir, agregar quinoa, regresar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego y tapar por 10 o 12 minutos. No sobrecocer. Las semillas están listas cuando están translúcidas y con una colita blanca. Escurrirlas y dejar reposar 10 minutos.
    Poner a cocer los chicharos chinos al vapor y luego escurrirlos. Esponjar la quinoa con un tenedor. Una vez que todo está frío mezclar en ensaladera la quinoa, sal y pimienta, chicharos, zanahoria rallada, pimiento y col morada fileteada, vinagre, almendras, cebollín y aceite de oliva.

    TIPS

    También se puede usar brócoli o esparragos en vez de chicharos chinos. La quinoa que compré en una tienda naturista se llama Quinoa Perlada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    585
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    77.3
    g
    26%
    Proteínas
    24.2
    g
    48%
    Lípidos
    21.6
    g
    33%
    Fibra dietética
    14.3
    g
    29%
    Azúcares
    5.3
    g
    5.9%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (10)
    Julay Zam
    14/07/2017 17:12:19
    Es de lo más exquisita!!!! Me fascinó...!!!🤗
    Esperanza de Cristo
    13/07/2017 13:22:05
    Me parece excelente y nutritivamente equilibrada
    Anónimo
    11/03/2016 12:54:17
    Rico Muy bueno,  facil, te ahora tiempo,  delicioso 
    Gianni Bellone
    06/01/2016 22:19:31
    A través de iOS Gracias! La hicimos hoy. Riquisima y saludable :)
    Eilen Castellanos Onorio
    28/11/2015 14:55:08
    Felicidades Es deliciosa, gracias por compartir comida sana
    Ver más

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