Daniela De Tagle

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Receta

Ensalada de Quinoa con Vinagreta de Limón

Name: Ensalada de Quinoa con Vinagreta de Limón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de quinoa; 5 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de espárrago, picados en cubos; 2 cucharadas de pasa; 3 cucharadas de jugo de limón; al gusto de pimienta; al gusto de menta, para decorar

30 mins

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Daniela De Tagle

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La quinoa es un grano muy rico que contiene proteína y es muy saludable. Esta receta de quinoa con vinagreta de limón verduras y pasas es riquísima. Prepárala para acompañar algún otro platillo o para comer solita.

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Ingredientes

4 porciones

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2 tazas de quinoa
5 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de espárrago, picados en cubos
2 cucharadas de pasa
3 cucharadas de jugo de limón
al gusto de pimienta
al gusto de menta, para decorar

Preparación

Ponga a hervir la quínoa en agua en una olla de acuerdo a las instrucciones de la caja. (Por lo general serian 4 tazas de agua por las 2 tazas de quínoa).

Una vez que comience a hervir bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que todo el agua haya sido absorbida y la quínoa esté bien hecha.

En un sartén cocine los espárragos con 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que estén tiernos (10-15 minutos), retire del fuego.

Mezcle la quínoa con los esparragos en el sartén.

En un recipiente hondo pequeño mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Agregue la vinagreta y las pasas y mezcle bien. Sirva.