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Receta de Ensalada de Quinoa y Cítricos
Receta

Ensalada de Quinoa y Cítricos

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Empieza el año comiendo saludable, esta rica ensalda de quínoa y cítricos está llena de sabor y además es muy saludable, acompañada de una deliciosa vinagreta de limón. La quínoa tiene un alto contenido de proteínas y es buena fuente de aminoácidos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de Sal Great Value®
  • 2 tazas de quinoa, enjuagada y escurrida
  • 2 toronjas, en gajos
  • 2 naranjas, en gajos
  • 2 pimientos morrón, cortado en cuadritos
  • 1 taza de edamame, cocido
  • 2 aguacates
  • 1 taza de piña, en cubos
  • 1/4 tazas de cacahuate, tostado
  • 4 cucharadas de ajonjolí, tostado
  • 1 taza de queso panela, en cubos
  • 1/3 tazas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de Miel De Mantequilla Extra Special®
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 2 pizcas de Sal Great Value®
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de Aceite De Oliva Extra Especial®

Preparación

En una ollita a fuego medio hierve el agua, agrega la sal y la quínoa y cocina a fuego bajo y tapado por 20 minutos. Enfría.
En un bowl mediano, mezcla la quínoa con los gajos de toronja, naranja, el pimiento morrón, edamames, el aguacate, la piña, los cacahuates, el ajonjolí y el queso panela.
Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Emulsiona con el aceite de oliva.
Sirve la ensalada con la vinagreta de limón.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Margarita Peralta
03/07/2019 16:54:50
Soy vegetariana... Y me fascinan las legumbres
Liz Najera
04/05/2017 22:38:06
Que delicia!

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