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Receta de Ensalada de Quinoa y Cítricos
Receta

Ensalada de Quinoa y Cítricos

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Empieza el año comiendo saludable, esta rica ensalda de quínoa y cítricos está llena de sabor y además es muy saludable, acompañada de una deliciosa vinagreta de limón. La quínoa tiene un alto contenido de proteínas y es buena fuente de aminoácidos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de Sal Great Value®
  • 2 tazas de quinoa, enjuagada y escurrida
  • 2 toronjas, en gajos
  • 2 naranjas, en gajos
  • 2 pimientos morrón, cortado en cuadritos
  • 1 taza de edamame, cocido
  • 2 aguacates
  • 1 taza de piña, en cubos
  • 1/4 tazas de cacahuate, tostado
  • 4 cucharadas de ajonjolí, tostado
  • 1 taza de queso panela, en cubos
  • 1/3 tazas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de Miel De Mantequilla Extra Special®
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 2 pizcas de Sal Great Value®
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de Aceite De Oliva Extra Especial®

Preparación

En una ollita a fuego medio hierve el agua, agrega la sal y la quínoa y cocina a fuego bajo y tapado por 20 minutos. Enfría.
En un bowl mediano, mezcla la quínoa con los gajos de toronja, naranja, el pimiento morrón, edamames, el aguacate, la piña, los cacahuates, el ajonjolí y el queso panela.
Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Emulsiona con el aceite de oliva.
Sirve la ensalada con la vinagreta de limón.
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Margarita Peralta
03/07/2019 16:54:50
Soy vegetariana... Y me fascinan las legumbres
Liz Najera
04/05/2017 22:38:06
Que delicia!

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