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Receta de Ensalada de Quinoa y Cítricos
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Receta de Ensalada de Quinoa y Cítricos
Receta

Ensalada de Quinoa y Cítricos

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Empieza el año comiendo saludable, esta rica ensalda de quínoa y cítricos está llena de sabor y además es muy saludable, acompañada de una deliciosa vinagreta de limón. La quínoa tiene un alto contenido de proteínas y es buena fuente de aminoácidos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de Sal Great Value®
  • 2 tazas de quinoa enjuagada y escurrida
  • 2 piezas de toronja en gajos
  • 2 piezas de naranja en gajos
  • 2 piezas de pimiento morrón cortado en cuadritos
  • 1 taza de edamame cocido
  • 2 piezas de aguacate
  • 1 taza de piña en cubos
  • 1/4 de taza de cacahuate tostado
  • 4 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 1 taza de queso panela en cubos
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de Miel de Mantequilla Extra Special®
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 2 pizcas de Sal Great Value®
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de Aceite de Oliva Extra Especial®

    Preparación

    En una ollita a fuego medio hierve el agua, agrega la sal y la quínoa y cocina a fuego bajo y tapado por 20 minutos. Enfría.
    En un bowl mediano, mezcla la quínoa con los gajos de toronja, naranja, el pimiento morrón, edamames, el aguacate, la piña, los cacahuates, el ajonjolí y el queso panela.
    Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Emulsiona con el aceite de oliva.
    Sirve la ensalada con la vinagreta de limón.
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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1438
    kcal
    72%
    Carbohidratos
    115
    g
    38%
    Proteínas
    50.4
    g
    101%
    Lípidos
    87.4
    g
    134%
    Fibra dietética
    13.5
    g
    27%
    Azúcares
    20.3
    g
    23%
    Colesterol
    6.6
    mg
    2.2%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Margarita Peralta
    03/07/2019 16:54:50
    Soy vegetariana... Y me fascinan las legumbres
    Liz Najera
    04/05/2017 22:38:06
    Que delicia!

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