Superama

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Receta

Ensalada de Quinoa y Cítricos

20 minutos

Baja

4 porciones

Superama

Empieza el año comiendo saludable, esta rica ensalda de quínoa y cítricos está llena de sabor y además es muy saludable, acompañada de una deliciosa vinagreta de limón. La quínoa tiene un alto contenido de proteínas y es buena fuente de aminoácidos.

Ingredientes

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4 tazas de agua
1 cucharadita de Sal Great Value®
2 tazas de quinoa enjuagada y escurrida
2 piezas de toronja en gajos
2 piezas de naranja en gajos
2 piezas de pimiento morrón cortado en cuadritos
1 taza de edamame cocido
2 piezas de aguacate
1 taza de piña en cubos
1/4 de taza de cacahuate tostado
4 cucharadas de ajonjolí tostado
1 taza de queso panela en cubos
1/3 de taza de jugo de limón
3 cucharadas de Miel de Mantequilla Extra Special®
1 cucharadita de polvo de ajo
2 pizcas de Sal Great Value®
1 pizca de pimienta
1 taza de Aceite de Oliva Extra Especial®

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Preparación

En una ollita a fuego medio hierve el agua, agrega la sal y la quínoa y cocina a fuego bajo y tapado por 20 minutos. Enfría.

En un bowl mediano, mezcla la quínoa con los gajos de toronja, naranja, el pimiento morrón, edamames, el aguacate, la piña, los cacahuates, el ajonjolí y el queso panela.

Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Emulsiona con el aceite de oliva.

Sirve la ensalada con la vinagreta de limón.

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