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Ensalada de Quinoa y Cítricos

20 min
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Empieza el año comiendo saludable, esta rica ensalda de quínoa y cítricos está llena de sabor y además es muy saludable, acompañada de una deliciosa vinagreta de limón. La quínoa tiene un alto contenido de proteínas y es buena fuente de aminoácidos.
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Ensalada de Quinoa y Cítricos
Empieza el año comiendo saludable, esta rica ensalda de quínoa y cítricos está llena de sabor y además es muy saludable, acompañada de una deliciosa vinagreta de limón. La quínoa tiene un alto contenido de proteínas y es buena fuente de aminoácidos.

Ingredientes

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  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de Sal Great Value®
  • 2 tazas de quinoa enjuagada y escurrida
  • 2 piezas de toronja en gajos
  • 2 piezas de naranja en gajos
  • 2 piezas de pimiento morrón cortado en cuadritos
  • 1 taza de edamame cocido
  • 2 piezas de aguacate
  • 1 taza de piña en cubos
  • 1/4 de taza de cacahuate tostado
  • 4 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 1 taza de queso panela en cubos
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de Miel de Mantequilla Extra Special®
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 2 pizcas de Sal Great Value®
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de Aceite de Oliva Extra Especial®
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Ensalada de Quinoa y Cítricos

Preparación

En una ollita a fuego medio hierve el agua, agrega la sal y la quínoa y cocina a fuego bajo y tapado por 20 minutos. Enfría.
En un bowl mediano, mezcla la quínoa con los gajos de toronja, naranja, el pimiento morrón, edamames, el aguacate, la piña, los cacahuates, el ajonjolí y el queso panela.
Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Emulsiona con el aceite de oliva.
Sirve la ensalada con la vinagreta de limón.

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Calificaciones (1)
Líz Najera
2017-05-04T22:38:06.00-06
Que delicia!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada de Quinoa y Cítricos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1438
kcal
72%
1438 kcal
Carbohidratos
115
g
38%
115 g
Proteinas
50.4
g
101%
50.4 g
Lípidos
87.4
g
134%
87.4 g
Fibra dietética
13.5
g
27%
13.5 g
Azúcares
20.3
g
23%
20.3 g
Colesterol
6.6
mg
2.2%
6.6 mg
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