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Ensalada de Sandía Fresca

25 min
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Rica y fresca ensalada de arúgula con sandía, queso feta y aceitunas.
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Ensalada de Sandía Fresca
Rica y fresca ensalada de arúgula con sandía, queso feta y aceitunas.

Ingredientes

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  • 1 sandía chica, sin semillas en cuadros
  • 20 aceitunas kalamata a la mitad
  • 2 tazas de arúgula lavada
  • 1/3 de taza de cebolla morada finamente picada
  • 3/4 de taza de queso feta
  • 1 cabeza de echallot o shallots picaditos, para la vinagreta
  • 1/2 taza de vinagre de jerez o Vinagre de sherry, para la vinagreta
  • 1 taza de aceite de oliva o aceite de semilla de uva, para la vinagreta
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
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Ensalada de Sandía Fresca
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Preparación

Para la vinagreta: mezclar los shallots con el vinagre y agregar el aceite batiendo. Sazonar con sal y pimienta.
Para la ensalada: mezclar sandía, aceitunas, arugula, lechuga, cebolla morada y vinagreta. Agregar el queso feta en cuadritos.
Mike

Mike Lo


TIPS

"Perfecta para un día caluroso."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada de Sandía Fresca

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
2676
kcal
134%
2676 kcal
Carbohidratos
115
g
38%
115 g
Proteinas
21.3
g
43%
21.3 g
Lípidos
236
g
364%
236 g
Fibra dietética
9.6
g
19%
9.6 g
Azúcares
26.9
g
30%
26.9 g
Colesterol
20.8
mg
6.9%
20.8 mg
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