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Receta

Ensalada de Sandía Fresca

25 minutos
Baja
8 porciones
1
Rica y fresca ensalada de arúgula con sandía, queso feta y aceitunas.

Ingredientes

  • 1 sandía chica, sin semillas en cuadros
  • 20 aceitunas kalamata a la mitad
  • 2 tazas de arúgula lavada
  • 1/3 de taza de cebolla morada finamente picada
  • 3/4 de taza de queso feta
  • 1 cabeza de echallot o shallots picaditos, para la vinagreta
  • 1/2 taza de vinagre de jerez o Vinagre de sherry, para la vinagreta
  • 1 taza de aceite de oliva o aceite de semilla de uva, para la vinagreta
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto

    Preparación

    Para la vinagreta: mezclar los shallots con el vinagre y agregar el aceite batiendo. Sazonar con sal y pimienta.
    Para la ensalada: mezclar sandía, aceitunas, arugula, lechuga, cebolla morada y vinagreta. Agregar el queso feta en cuadritos.

    TIPS

    Perfecta para un día caluroso.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    2676
    kcal
    134%
    Carbohidratos
    115
    g
    38%
    Proteínas
    21.3
    g
    43%
    Lípidos
    236
    g
    364%
    Fibra dietética
    9.6
    g
    19%
    Azúcares
    26.9
    g
    30%
    Colesterol
    20.8
    mg
    6.9%
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