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Ensalada de sandía fresca

Mike Lo

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Receta

Ensalada de Sandía Fresca

Name: Ensalada de Sandía Fresca
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 sandía, chica, sin semillas en cuadros; 20 aceitunas kalamata, a la mitad; 2 tazas de arúgula, lavada; 1/3 tazas de cebolla morada, finamente picada; 3/4 tazas de queso feta; 1 cabeza de echallot, o shallots picaditos, para la vinagreta; 1/2 tazas de vinagre de jerez, o Vinagre de sherry, para la vinagreta; 1 taza de aceite de oliva, o aceite de semilla de uva, para la vinagreta; sal, al gusto; pimientas, al gusto