Ensalada de Vegetales Parrillados con Vinagreta de Mango

30 minutos

Baja

6 porciones

Superama

Prepara esta exquisita y fresca ensalada de vegetales parrillados con una increíble y acidita vinagreta de mango que hace que tenga un sabor extraordinario. Consiéntete y prepara esta rica ensalada en estos días de calor.

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Ingredientes

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Preparación

En una sartén tipo grill agrega el aceite de oliva, coloca las berenjenas, las coles de bruselas, las alcachofas, los espárragos, sazona con sal y pimienta, parrilla hasta que tomen un color doradito.

Para el aderezo, licúa el mango, con la menta, el aceite de oliva, el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta.

En un bowl agrega las espinacas, los vegetales parrillados, las frambuesas, los jitomates y la arúgula. Acompaña con el aderezo de mango.

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