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Ensalada de Zanahoria y Mandarina con Cacao

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Prueba esta deliciosa ensalada de mandarina, zanahoria, espinaca; lo especial de esta ensalada es que tiene un toque dulce con el piloncillo y el crocante y diferente sabor de los cacahuates con cocoa. Prepárala te encantará.

Ingredientes

4 porciones
  • 20 gramos de espinaca
  • 10 gramos de lechuga
  • 1 pieza de zanahoria rallada
  • 2 piezas de mandarina en gajos
  • 5 gramos de cacahuate o maní
  • 1 cucharada de cacao
  • 5 gramos de semilla de girasol
  • 1 cucharada de linaza
  • 1 cucharada de ajonjolí o sesamo
  • 1 cucharada de piloncillo o panela
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para la vinagreta
  • 1 cucharada de vinagre balsámico para la vinagreta
  • 1 cucharadita de cacao para la vinagreta
  • 3 cucharadas de mermelada de zanahoria, para la vinagreta

    Preparación

    En una cacerola mezcla el maní, el cacao, la panela y agrega un poco de agua hasta que caramelice a fuego bajo.
    Para la vinagreta mezcla todos los ingredientes en un bowl y reserva.
    Para la ensalada agrega en un bowl la lechuga, la espinaca y la zanahoria. Agrega la linaza y el sésamo, luego vierte la vinagreta y encima coloca los manís achocolatados con las mandarinas.

    PRESENTACIÓN

    Decora con los cacahuates y los gajos de mandarina.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    119
    kcal
    6.0%
    Carbohidratos
    16.4
    g
    5.5%
    Proteínas
    3.2
    g
    6.4%
    Lípidos
    5.2
    g
    8.0%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.4%
    Azúcares
    9.2
    g
    10%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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