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Ensalada de Zanahoria y Mandarina con Cacao

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Prueba esta deliciosa ensalada de mandarina, zanahoria, espinaca; lo especial de esta ensalada es que tiene un toque dulce con el piloncillo y el crocante y diferente sabor de los cacahuates con cocoa. Prepárala te encantará.
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Ingredientes

4 porciones
  • 20 gramos de espinaca
  • 10 gramos de lechuga
  • 1 zanahoria, rallada
  • 2 mandarinas, en gajos
  • 5 gramos de cacahuate, o maní
  • 1 cucharada de cacao
  • 5 gramos de semilla de girasol
  • 1 cucharada de linaza
  • 1 cucharada de ajonjolí, o sesamo
  • 1 cucharada de piloncillo, o panela
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 1 cucharada de vinagre balsámico, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de cacao, para la vinagreta
  • 3 cucharadas de mermelada, de zanahoria, para la vinagreta

Preparación

En una cacerola mezcla el maní, el cacao, la panela y agrega un poco de agua hasta que caramelice a fuego bajo.
Para la vinagreta mezcla todos los ingredientes en un bowl y reserva.
Para la ensalada agrega en un bowl la lechuga, la espinaca y la zanahoria. Agrega la linaza y el sésamo, luego vierte la vinagreta y encima coloca los manís achocolatados con las mandarinas.

PRESENTACIÓN

Decora con los cacahuates y los gajos de mandarina.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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