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Receta

Ensalada Multicolor de Quinoa y Flores

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Esta receta es un delicioso platillo de ensalada multicolor de quinoa y flores. Sorprende a tu familia y a tus amigos con este delicioso plato gourmet. Combinala con una buena carne e incluso un buen postre.

Ingredientes

3 porciones
  • 1 taza de quinoa, blanca, cocida
  • 1 taza de quinoa, roja, cocida
  • 100 gramos de pasta, zucchini, picado en cubitos
  • 1 taza de brócoli, cortado en ramitos
  • 1 taza de espinaca, tierna, picada en juliana
  • 1 taza de jitomate cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 tazas de cerezas, sin semilla
  • 1/2 tazas de pimiento, rojos y amarillos
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1/2 tazas de lechuga, col verde microgreens
  • flores comestibles, flores capuchinas
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 tazas de tahini
  • 1/2 limones, jugo
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1 cucharada de linaza

Preparación

Hierve la quinua en el doble de agua por 18 minutos. Escurre y enfria a temperatura ambiente.
En una pollita con agua salada hirviendo, cocina el zucchini por 5 minutos. Escurre y pon agua con hielo.
En la misma agua, escalda el brocoli por 5 minutos. Escurre y transfiere el agua helada para enfriar.
En un tazón, combina las quinuas con zucchini, bróculi, espinaca, tomate, cereza, sal y pimienta.
En otro tazon, pon todos los ingredientes del aderezo y combina hasta que esten bien incorporados. Agrega a la ensalada.
Sirve en 3 platos y decora con col verde microgreen y las flores de capuchina. Rocia con aceite de oliva y sirve de inmediato.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
261.7
kcal
13.09%
Carbohidrato, por diferencia
27.9
g
9.3%
Proteína
6.8
g
13.6%
Lípido total (grasa)
14.4
g
22.15%
100
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Proporcionado por USDA
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