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Sofía Padilla Castro

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Receta

Ensalada Multicolor de Quinoa y Flores

20 min
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Esta receta es un delicioso platillo de ensalada multicolor de quinoa y flores. Sorprende a tu familia y a tus amigos con este delicioso plato gourmet. Combinala con una buena carne e incluso un buen postre.

Ingredientes

3 porciones
  • 1 taza de quinoa blanca, cocida
  • 1 taza de quinoa roja, cocida
  • 100 gramos de pasta zucchini, picado en cubitos
  • 1 taza de brócoli cortado en ramitos
  • 1 taza de espinaca tierna, picada en juliana
  • 1 taza de jitomate cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza de cerezas sin semilla
  • 1/2 taza de pimiento rojos y amarillos
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1/2 taza de lechuga col verde microgreens
  • flores comestibles flores capuchinas
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de taza de tahini
  • 1/2 limon jugo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1 cucharada de linaza

Preparación

Hierve la quinua en el doble de agua por 18 minutos. Escurre y enfria a temperatura ambiente.
En una pollita con agua salada hirviendo, cocina el zucchini por 5 minutos. Escurre y pon agua con hielo.
En la misma agua, escalda el brocoli por 5 minutos. Escurre y transfiere el agua helada para enfriar.
En un tazón, combina las quinuas con zucchini, bróculi, espinaca, tomate, cereza, sal y pimienta.
En otro tazon, pon todos los ingredientes del aderezo y combina hasta que esten bien incorporados. Agrega a la ensalada.
Sirve en 3 platos y decora con col verde microgreen y las flores de capuchina. Rocia con aceite de oliva y sirve de inmediato.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
951
kcal
48%
Carbohidratos
149
g
50%
Proteínas
38.2
g
76%
Lípidos
27.2
g
42%
Fibra dietética
24.2
g
48%
Azúcares
11.0
g
12%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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