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Sofía Padilla Castro
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Receta

Ensalada Multicolor de Quinoa y Flores

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Esta receta es un delicioso platillo de ensalada multicolor de quinoa y flores. Sorprende a tu familia y a tus amigos con este delicioso plato gourmet. Combinala con una buena carne e incluso un buen postre.

Ingredientes

3 porciones
  • 1 taza de quinoa blanca, cocida
  • 1 taza de quinoa roja, cocida
  • 100 gramos de pasta zucchini, picado en cubitos
  • 1 taza de brócoli cortado en ramitos
  • 1 taza de espinaca tierna, picada en juliana
  • 1 taza de jitomate cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza de cerezas sin semilla
  • 1/2 taza de pimiento rojos y amarillos
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1/2 taza de lechuga col verde microgreens
  • flores comestibles flores capuchinas
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de taza de tahini
  • 1/2 limon jugo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1 cucharada de linaza

    Preparación

    Hierve la quinua en el doble de agua por 18 minutos. Escurre y enfria a temperatura ambiente.
    En una pollita con agua salada hirviendo, cocina el zucchini por 5 minutos. Escurre y pon agua con hielo.
    En la misma agua, escalda el brocoli por 5 minutos. Escurre y transfiere el agua helada para enfriar.
    En un tazón, combina las quinuas con zucchini, bróculi, espinaca, tomate, cereza, sal y pimienta.
    En otro tazon, pon todos los ingredientes del aderezo y combina hasta que esten bien incorporados. Agrega a la ensalada.
    Sirve en 3 platos y decora con col verde microgreen y las flores de capuchina. Rocia con aceite de oliva y sirve de inmediato.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    951
    kcal
    48%
    Carbohidratos
    149
    g
    50%
    Proteínas
    38.2
    g
    76%
    Lípidos
    27.2
    g
    42%
    Fibra dietética
    24.2
    g
    48%
    Azúcares
    11.0
    g
    12%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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