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Receta

Ensalada Waldorf de Camarón

60 minutos

Baja

6 porciones

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Esta deliciosa variación de la ensalada Waldorf lleva camarón, manzana, uvas, apio y almendras. Es una ensalada original y deliciosa.

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Ingredientes

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30 camarones grandes sin cabeza
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de jocoque
1 cucharadita de estragón fresco picado
1 cucharada de mostaza
2 tazas de manzana gala picada en cubos
2 tazas de uvas rojas sin semillas a la mitad
1 1/2 tazas de apio picado
1/3 de taza de almendra fileteada
18 lechugas grandes (francesa, orejona, italiana)

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Preparación

Comienza por limpiar y desvenar los camarones. Cocina en agua hirviendo con sal hasta que estén rosados (3 minutos). Retira del agua y enfría con hielos.

En un recipiente hondo haz el aderezo mezclando la mayonesa, jocoque, jugo de limón, estragón y mostaza.

Corta el camarón en trozos pequeños y mezcla en un recipiente hondo con todos los demás ingredientes. Agrega el aderezo justo antes de servir y mezcla bien.

Coloca en 6 platos de ensalada 2-3 lechugas y junto a ellas la ensalada.