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Deliciosa Ensalada de Papa con Huevo

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Para tener variedad en las comidas, esta receta de ensalada de papa con huevo es lo que te hacía falta. Perfecta para acompañar tus platos fuertes, es una guarnición muy rica y cremosa que no requiere de mucho esfuerzo para prepararla. Además, va acompañada de huevo cocido, así que incluye una buena dosis de proteína, y podrías aprovecharla en el desayuno.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 litros de agua, para cocinar las papas
  • 1 1/4 kilos de papa
  • al gusto de sal, para cocinar las papas
  • 1/2 tazas de mayonesa
  • 1/2 tazas de crema
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 tazas de eneldo fresco, finamente picado
  • 1/4 tazas de pepinillo, finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de pepinillos
  • 1/2 tazas de apio
  • 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
  • 1 cucharadita de paprika
  • 5 huevos, cocidos
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de eneldo, para decorar

Preparación

Cocina las papas en agua con sal por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y reserva.
En una tabla de madera, pela las papas y corta en cubitos. Reserva.
Mezcla en un bowl la mayonesa, la crema, la mostaza, el eneldo, los pepinillos, el jugo, el apio, la cebolla morada y la paprika.
Agrega las papas y mezcla hasta integrar.
En una tabla con ayuda de un hilo de nylon, corta el huevo en rodajas, agrega a la ensalada y sirve.

PRESENTACIÓN

Sobre un bowl, acompañada de huevo cocido y decorada con eneldo.

TIPS

Cocina las papas con la cáscara para que no absorban demasiada agua. Para tener un corte perfecto del huevo cocido, utiliza hilo de nylon.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
Ivonne Ramirez
22/07/2020 10:16:25
Excelente receta y muy rica
Aury Cancel
08/02/2020 09:02:50
Espectacular en todos los sentidos.
Marce Arízaga Martinez
30/09/2019 02:34:17
Receta perfecta
Rosy Huerta
15/08/2019 16:55:49
Es deliciosa
Dulce Ponce
15/08/2019 08:02:27
Gracias 🌷
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