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Receta

Ensalada de Brócoli con Papas y Yoghurt

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Esta receta es un refrescante y saludable plato, que sirve como contorno para un almuerzo balanceado, o sola para una sustanciosa cena. Tu decides en que momento del día o para que ocasión prepararla.

Ingredientes

7 porciones
  • 200 gramos de brócoli
  • 2 kilos de papa
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de yoghurt griego
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • al gusto de pimienta molida
  • 300 gramos de queso parmesano

    Preparación

    Hierve, en una olla grande, 10 tazas de agua con una cucharada de sal. Lava cuidadosamente el brócoli y sepáralo en gajos o árbolitos. Agrega agua con hielo; al enfriarse, escurrélos en un colador y reserva.
    Lava las papas, colócalas en una olla y cúbrelas de agua. Lleva a fuego medio hasta que estén cocidas. Retírarlas del agua y, cuando estén a temperatura ambiente, quitales la piel y córtarlas en cubos.
    Para el aderezo, mezcla en un tazón pequeño el yoghurt, el queso, la ½ cuharadita de sal, la mostaza, el aceite de oliva y el limón, revuelve bien.
    En un tazón o ensaladera mezcla las papas y el brócoli ya cocidos y escurridos, agrega el aderezo y mezcla uniformemente. ¡Y está lista para servir!

    PRESENTACIÓN

    Decora tu plato con unas hojitas de cilantro o para dar más color, puedes agregar pimentón rojo en julianas.

    TIPS

    Acompaña con pan.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    477
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    55.6
    g
    19%
    Proteínas
    25.0
    g
    50%
    Lípidos
    18.3
    g
    28%
    Fibra dietética
    7.1
    g
    14%
    Azúcares
    6.4
    g
    7.2%
    Colesterol
    42.8
    mg
    14%
    Esha
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