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Ensalada de Brócoli con Papas y Yoghurt

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Esta receta es un refrescante y saludable plato, que sirve como contorno para un almuerzo balanceado, o sola para una sustanciosa cena. Tu decides en que momento del día o para que ocasión prepararla.
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Ingredientes

7 porciones
  • 200 gramos de brócoli
  • 2 kilos de papa
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de yogur griego
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • al gusto de pimienta molida
  • 300 gramos de queso parmesano

Preparación

Hierve, en una olla grande, 10 tazas de agua con una cucharada de sal. Lava cuidadosamente el brócoli y sepáralo en gajos o árbolitos. Agrega agua con hielo; al enfriarse, escurrélos en un colador y reserva.
Lava las papas, colócalas en una olla y cúbrelas de agua. Lleva a fuego medio hasta que estén cocidas. Retírarlas del agua y, cuando estén a temperatura ambiente, quitales la piel y córtarlas en cubos.
Para el aderezo, mezcla en un tazón pequeño el yoghurt, el queso, la ½ cuharadita de sal, la mostaza, el aceite de oliva y el limón, revuelve bien.
En un tazón o ensaladera mezcla las papas y el brócoli ya cocidos y escurridos, agrega el aderezo y mezcla uniformemente. ¡Y está lista para servir!

PRESENTACIÓN

Decora tu plato con unas hojitas de cilantro o para dar más color, puedes agregar pimentón rojo en julianas.

TIPS

Acompaña con pan.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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