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Receta

Ensalada de Brócoli con Papas y Yoghurt

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Esta receta es un refrescante y saludable plato, que sirve como contorno para un almuerzo balanceado, o sola para una sustanciosa cena. Tu decides en que momento del día o para que ocasión prepararla.

Ingredientes

7 porciones
  • 200 gramos de brócoli
  • 2 kilos de papa
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de yoghurt griego
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • al gusto de pimienta molida
  • 300 gramos de queso parmesano

Preparación

Hierve, en una olla grande, 10 tazas de agua con una cucharada de sal. Lava cuidadosamente el brócoli y sepáralo en gajos o árbolitos. Agrega agua con hielo; al enfriarse, escurrélos en un colador y reserva.
Lava las papas, colócalas en una olla y cúbrelas de agua. Lleva a fuego medio hasta que estén cocidas. Retírarlas del agua y, cuando estén a temperatura ambiente, quitales la piel y córtarlas en cubos.
Para el aderezo, mezcla en un tazón pequeño el yoghurt, el queso, la ½ cuharadita de sal, la mostaza, el aceite de oliva y el limón, revuelve bien.
En un tazón o ensaladera mezcla las papas y el brócoli ya cocidos y escurridos, agrega el aderezo y mezcla uniformemente. ¡Y está lista para servir!

PRESENTACIÓN

Decora tu plato con unas hojitas de cilantro o para dar más color, puedes agregar pimentón rojo en julianas.

TIPS

Acompaña con pan.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
477
kcal
24%
Carbohidratos
55.6
g
19%
Proteínas
25.0
g
50%
Lípidos
18.3
g
28%
Fibra dietética
7.1
g
14%
Azúcares
6.4
g
7.2%
Colesterol
42.8
mg
14%
Esha
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