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Tata Peña Castro
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Ensalada de Papa Rusa

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Ensalada de papa, deliciosa y que sirve para ocasiones especiales acompañada de una buena rodaja de jamón y fruta.

Ingredientes

5 porciones
  • 2 papas para ensalada picada en trozos de 1 cm y cocida en agua con sal
  • 2 pechugas de pollo en tiras
  • 1 manzana verde picada del mismo tamaño de la papa
  • quesos a su elección, picado del mismo tamaño de los otros ingredientes
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • cremas de leche a su gusto
  • mayonesa a su gusto
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • 1/4 de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo

Preparación

Cocinar la papa en agua con sal.
Cocinar la pechuga con cilantro, cebolla, ajo, sal y pimienta. Dejarla enfriar y deshilacharla en tiras delgados.
Picar la manzana y resevar en agua con limón, picar el queso y picar el perejil, pimentón y si desea zanahoria en cuadritos muy pequeñitos.
Cuando todo esté frio, mezclar los ingredientes con la crema de leche y la mayonesa, agregar sal y pimienta a su gusto.
Se puede acompañar con medallones de jamón o cualquier carne fría y fruta como melón, papaya, Kiwi y fresas.

PRESENTACIÓN

En el centro del plato ponga una buena porción de ensalada, a un lado la rodaja de jamón y al otro lado una pequeña porción de fruta. Puede colocar un huevo de codorniz encima de la ensalada.

TIPS

Recuerde reserva la manzana en agua con limón para que no se negree. Agregue poca mayonesa y más crema de leche, queda más ligera. El perejil, pimentón y zanahoria le aportan un muy bonito color, píquelos muy finamente y no agregue mucho. La fruta

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