Ensalada de Papa y Yoghurt Estilo Griego

Name: Ensalada de Papa y Yoghurt Estilo Griego
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 libras de papa roja, limpias; 1/4 tazas de aceituna kalamata sin hueso, y cortadas en rodajas; 1/2 tazas de apio, cortado en cubitos; 2 cucharadas de jitomate deshidratado, picado; 1/2 tazas de yoghurt estilo griego Fage® Total 0%, (para el aderezo); 1/4 tazas de mayonesa, (para el aderezo); 4 cucharaditas de mostaza Dijon, (para el aderezo); 2 cucharadas de cebollín fresco, finamente picado (para el aderezo); 1/2 cucharaditas de azúcar, (para el aderezo); 1/2 cucharaditas de sal, (para el aderezo); 1/4 cucharaditas de pimienta negra

30 mins

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Una ensalada que te encantará, es ideal como botana de media tarde o como guarnición. Prueba esta receta de ensalada de papa y yoghurt estilo griego.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Colocar las papas en una olla grande con agua fría y sal. Tapar y hervir a fuego lento. Cuando el agua empiece a hervir, retirar del fuego y continuar la cocción lentamente hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor. El tiempo variará dependiendo del tamaño de las papas. Empezar a checar las papas después de 5 minutos cuando el agua comienza a hervir.

Cuando las papas estén cocidas, escurrir con cuidado y cubrir con agua fría para detener la cocción. Cuando estén frías, colocar en el refrigerador por lo menos 1 hora.

Colocar los ingredientes del aderezo en un tazón y batir para mezclar.

Cortar las papas frías por la mitad o en cuartos (dependiendo del tamaño). Agregar el resto de los ingredientes de la ensalada y el aderezo. Revolver suavemente para mezclar. Servir frío.