Ensalada llena de sabores y texturas que podrás disfrutar en cada bocado. Esta ensalada es de mi inspiración y me gustó mucho el resultado. Contiene quínoa, fideo, una combinación de lechugas, manzana y nueces de la india. El toque que no puede faltar es el hinojo.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Para la quínoa: En una olla calentar la quínoa con el agua a fuego alto hasta el hervor. Baja la flama y cocina tapado hasta que se consuma el agua (10 min. aprox.)
Para el fideo: En otra olla hervir suficiente cantidad de agua, agregar un poco de sal y el fideo.
Cocer a fuego medio unos minutos. Retirar del fuego, poner en baño frío para detener la cocción y escurrir.
Para la lechuga: Si ya viene lista para el consumo no es necesario desinfectarla, de lo contrario es indispensable ese proceso.
Cortar la manzana en lunas no tan delgadas. Si no se van a consumir en el momento, se deben poner en un recipiente con agua y unas gotas de limón para evitar su oxidación.
Cortar las nueces a la mitad.
Para el aderezo: En un tazón pequeño exprimir el jugo de los limones, añadir las hojitas de hierbabuena finamente picadas, sal, pimienta y poco a poco el aceite de oliva, mezclando con una cuchara.
Reservar.
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