Ensalada de Pasta con Quínoa

Name: Ensalada de Pasta con Quínoa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 tazas de pasta de fideo, #0 La Moderna®; 3 ramitas de hinojo; 1 manzana; 1/4 tazas de nuez de la india; 2 cucharadas de queso parmesano, en láminas; 1/4 tazas de quínoa; 1/2 tazas de agua; 8 hojas de hierbabuena; 3 limones, su jugo; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 5 cucharadas de aceite de oliva; 2 tazas de lechuga mixta

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5 mins

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Marina Rodriguez Palencia

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Ensalada llena de sabores y texturas que podrás disfrutar en cada bocado. Esta ensalada es de mi inspiración y me gustó mucho el resultado. Contiene quínoa, fideo, una combinación de lechugas, manzana y nueces de la india. El toque que no puede faltar es el hinojo.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para la quínoa: En una olla calentar la quínoa con el agua a fuego alto hasta el hervor. Baja la flama y cocina tapado hasta que se consuma el agua (10 min. aprox.)

Para el fideo: En otra olla hervir suficiente cantidad de agua, agregar un poco de sal y el fideo. Cocer a fuego medio unos minutos. Retirar del fuego, poner en baño frío para detener la cocción y escurrir.

Para la lechuga: Si ya viene lista para el consumo no es necesario desinfectarla, de lo contrario es indispensable ese proceso.

Cortar la manzana en lunas no tan delgadas. Si no se van a consumir en el momento, se deben poner en un recipiente con agua y unas gotas de limón para evitar su oxidación.

Cortar las nueces a la mitad.

Para el aderezo: En un tazón pequeño exprimir el jugo de los limones, añadir las hojitas de hierbabuena finamente picadas, sal, pimienta y poco a poco el aceite de oliva, mezclando con una cuchara. Reservar.

PRESENTACIÓN

En un plato donde se servirá colocar un aro o un cuadro de los usados en repostería. Poner una capa de lechuga, unas ramitas de hinojo, una capa de fideos y una capa de quínoa (probablemente no sea necesario poner toda). Presionar hacia abajo con l