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Esta receta de ensalada de pasta además de rica, es muy colorida y tiene una gran variedad de vegetales. Lo mejor de todo es su toque picosito con la deliciosa vinagreta de naranja con chipotle. ¡Muy diferente a cualquier receta de ensalada!
2 pimientos morrón, amarillo, en tiritas delgadas.
2 pimientos morrón, naranja, en tiritas delgadas.
2 calabacitas, en tiritas delgadas.
1 taza de queso panela, en cubos.
1/2 cebollas moradas, en puma.
1 taza de cacahuate, tostado.
1/2 cucharaditas de pimienta
2 naranjas, para la vinagreta.
1/3 tazas de vinagre blanco, para la vinagreta.
2 cucharadas de chile chipotle, molido.
1/2 cucharaditas de semillas de chile, para la vinagreta.
1 cucharadita de granulado de pollo, para la vinagreta.
1/2 cucharaditas de pimienta, para la vinagreta.
1 taza de aceite de oliva, para la vinagreta.
1 ramita de cilantro fresco, para decorar.
Preparación
A una ollita con agua hirviendo, agrega la sal y cocina la pasta de codito La Moderna® de acuerdo a las instrucciones del empaque. Escurre y enfría.
Mezcla la pasta con las verduras y los cacahuates. Sazona con sal y pimienta y reserva.
Para la vinagreta, en un bowl y con ayuda de un batidor globo, mezcla el jugo de naranja, el vinagre, el chipotle, las semillas de chile, el granulado y la pimienta. Agrega el aceite de oliva y mezcla hasta emulsionar. Rectifica sazón.
Mezcla la ensalada con la vinagreta y sirve. Decora con cilantro fresco.
PRESENTACIÓN
Sirve la ensalada mezclada con la vinagreta y decora con hojitas de cilantro.
TIPS
Si no vas a comer la ensalada en el momento, no le agregues la vinagreta para evitar que se remoje.
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Veronica Cardenas
17/08/2016 22:49:00
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Mm que delicia!! Me encanto y Dupré fácil
Ileana Moorman
17/08/2016 16:28:40
una receta deliciosa e inovadora...
La acabo de preparar para comer y a toda mi familia le fascinó, tiene un sabor delicioso y es inovadora. Felicidades a la chef.
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