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Fresco Rol de Pepino y Lasagna

Name: Fresco Rol de Pepino y Lasagna
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 11/2 litros de agua; 1/4 cucharadas de sal; 4 láminas de lasagna, e Luigi Speciale La Moderna®; 2 tazas de agua, helada (para detener la cocción); al gusto de aceite de oliva; 150 gramos de queso crema, a temperatura ambiente; 1 jitomate; 1 cucharada de cebolla morada; 3 cucharadas de chile en escabeche; 1 zanahoria, mediana; 1/2 cucharadas de jugo de limón; al gusto de sal; 1 pepino, grande; 5 hojas de lechuga orejona; suficiente de palillo para brocheta

30 mins

15 mins

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Este pequeño Rol de pepino y lasagna será la delicia para tu familia ya que la combinación de sus sabores lo hace fresco y muy original. Es una ensalada muy vistosa y fácil de hacer.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para cocer la Lasagna colocar en una olla o sartén 1.5 litros de agua, 1/4 cda sal y poner en la estufa a fuego alto.

Cuando el agua hierva a borbotones vamos a colocar las 4 láminas de pasta, puede ser una sobre otra, la calidad de la Lasagna de Luigi Speciale La Moderna hace que las láminas no se peguen durante la cocción, la cual nos tomará unos 10-12 minutos para que esté al dente. Durante la cocción no mover las láminas de pasta para evitar batirlas.

Pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y vamos a colocar con mucho cuidado cada lámina de Lasagna de Luigi Speciale La Moderna en el contenedor con agua helada, esto es para detener la cocción de la pasta una vez que haya salido del hervor.

Enseguida sacar cada lámina del agua helada y sobre un plato extendido secarla con las servilletas de papel, rociar unas gotas de aceite de oliva de cada lado de la lámina para que no se resequen y reservar en un lugar fresco.

Lavar y desinfectar las verduras, reservar.

Picar en cubos pequeños el jitomate, la cebolla morada y los chiles en vinagre, y en juliana fina la zanahoria. Reservar un poco de jitomate y zanahoria para decorar.

Colocar en un contenedor pequeño el queso crema, jitomate, cebolla, chile, zanahoria, jugo de limón, y sal al gusto, mezclar hasta tener una mezcla homogenea. Refrigerar hasta el montaje.

Hacer rebanadas delgadas y largas de pepino, dejándole la cáscara para que luzca mas apetitoso, de preferencia hacerlo con un pelador de verduras y sin llegar a la semilla.

Para armar cada rollo colocar una rebanada de pepino y encima una lámina de Lasagna de Luigi Speciale La Moderna, una cucharada de relleno de verduras con queso, y enrollar a todo lo largo con cuidado para no sacar el relleno, cerrar con un palillo de brocheta y montar sobre una hoja de lechuga, decorar con julianas de zanahoria y jitomate en cubos

Ofrece a tu familia y disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora tu platillo usando tu creatividad, puedes colocar jitomates cherry y zanahoria baby que a los niños les encanta! Puedes ponerle unas gotas de limon al pepino para darle mayor realce.

TIPS

El mejor secreto para cocer una lasagna es esperar a que el agua hierva a borbotones, también el uso de mucha sal en el agua, esto no afecta el sabor y calidad de la pasta. Para mezclar el queso crema debe estar a temperatura ambiente, asi no batirás demasiado la verdura