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Esta receta fue creada e inspirada en una chica vegetariana se llama Kathia, su color favorito es el rojo y el rosado, es muy común verla lucir ropa muy colorida, pensando en su última visita en mi trabajo me inspire en ella para lograr esta creación, cuando un chef está inspirado su imaginación no tiene limites.
"l´amour est rouge mon pâte aussi"
Poner a calentar 2.5 litros de agua en una cacerola para cocer la pasta. cuando este en su punto de ebullición agregar el betabel, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel,el jengibre, sal y pimienta. Después de cinco minutos que el betabel suelte su color agregar el espagueti por diez minutos aproximadamente ó hasta que este al dente.
Poner otra cacerola con 1.5 litros de agua con sal para cocer las verduras. Mientras el agua hierve cortar las verduras en julianas largas y delgadas.Una vez que ya este hirviendo el agua, agregar la zanahoria previamente cortada y después de dos minutos añadir la calabaza en la misma cacerola con la zanahoria durante tres minutos más.
Lavar, desinfectar y secar el perejil y picarlo finamente. Mezclar el vinagre, aceite de oliva con el jugo de naranja y posteriormente agregamos el perejil picado, revolver bien hasta incorporar todos los ingredientes, sazonar con sal-pimienta, y miel al gusto.
Con ayuda de un cuchillo mondador sacar 5 supremas de naranja (Gajos).En un bowl mezclar la pasta con la zanahoria y la calabaza aderezando con la vinagreta y si se requiere por gusto propio salpimentar un poco. Montar dando altura y los demás ingredientes son de acompañamiento decorando como se muestra en la fotografía.
PRESENTACIÓN
Dar altura y engalanar las pasta con el resto de los ingredientes a como se muestra en la fotografía.
TIPS
"cortar el betabel en rodajas para que suelte más rápido su color"
"verificar que la pasta esté al dente y la verduras no sobre-cocidas"
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Calificaciones(7)
Caáli Caáli
18/08/2016 20:12:35
muy buena recomendacion... gracias
me encanta que no lleva nada de origen animal y los vegeterianos lo agradecemos tambien es algo facil de hacer y se ve muy rico YA LO QUIERO PREPARAR
Arianna Aguilar Belmar
18/08/2016 13:10:02
Muy buena receta
Nada más de verla se antoja, tiene muy buena presentación
Anónimo
18/08/2016 10:13:00
Creatividad!
El platillo se ve muy atractivo a la vista, lo cual me parece es un punto esencial para los comensales. El chef demuestra tener imaginación.
Anónimo
17/08/2016 12:23:24
Bonitos colores!
Se ve muy rica!
Anónimo
17/08/2016 08:51:17
Excelente
Recomendamos ampliamente al chef que preparó este delicioso platillo
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