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Receta de Ensalada con Pollo en Canasta de Parmesano
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Ensalada con Pollo en Canasta de Parmesano

20 min
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Prepara esta original receta de ensalada de pollo con el clásico aderezo césar, presentada en una base de queso parmesano, servida con croutones. Es fresca, rica y con la mejor presentación. ¡Te encantará!
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 tazas de queso parmesano rallado
  • 2 yemas de huevo para el aderezo
  • 1 diente de ajo finamente picado, para el aderezo
  • 2 anchoas para el aderezo
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon para el aderezo
  • 1/2 taza de jugo de limón para el aderezo
  • 1/2 cucharadita de sal para el aderezo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca para el aderezo
  • 1 taza de aceite de oliva para el aderezo
  • 1/2 pechuga de pollo sin hueso
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 Lechuga Rosetta Eva®
  • 1 taza de crutón

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Para las canastas, en una charola con papel antiadherente, agrega queso parmesano en forma circular, hornea durante 10 minutos. Retira del horno, levanta la costra de parmesano y coloca arriba de un molde para que tenga forma de canasta. Deja enfriar y reserva.
Para el aderezo, con ayuda de un tenedor mezcla las yemas con el ajo y las anchoas, tratando de triturar las anchoas lo más posible para obtener un puré. Agrega la mostaza, el jugo de limón y sazona. Vierte el aceite de oliva en forma de hilo, emulsiona muy bien y reserva.
Para el pollo, salpimenta la pechuga y cocina en un sartén parrilla con aceite a fuego medio, hasta que esté cocida y tenga las marcas clásicas de la parrillada. Corta en cubos y reserva.
En un bowl, mezcla la Lechuga Rosetta Eva® con los cubos de pollo y el aderezo. Sirve en las canastas de parmesano y decora con croutones.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
482
kcal
24%
Carbohidratos
34.6
g
12%
Proteínas
31.4
g
63%
Lípidos
24.9
g
38%
Fibra dietética
2.1
g
4.2%
Azúcares
2.9
g
3.3%
Colesterol
58.8
mg
20%
Esha
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Calificaciones (1)
Bella Nydia Martinez Gonzalez
17/05/2019 10:47:36
Riquísima

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