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Receta de Ensalada con Pollo en Canasta de Parmesano
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Ensalada con Pollo en Canasta de Parmesano

40 minutos
Baja
6 porciones
1
Prepara esta original receta de ensalada de pollo con el clásico aderezo césar, presentada en una base de queso parmesano, servida con croutones. Es fresca, rica y con la mejor presentación. ¡Te encantará!

Ingredientes

  • 2 tazas de queso parmesano rallado
  • 2 piezas de yema de huevo para el aderezo
  • 1 diente de ajo finamente picado, para el aderezo
  • 2 piezas de anchoa para el aderezo
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon para el aderezo
  • 1/2 taza de jugo de limón para el aderezo
  • 1/2 cucharadita de sal para el aderezo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca para el aderezo
  • 1 taza de aceite de oliva para el aderezo
  • 1/2 pieza de pechuga de pollo sin hueso
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pieza de Lechuga Rosetta Eva®
  • 1 taza de crutón

    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C.
    Para las canastas, en una charola con papel antiadherente, agrega queso parmesano en forma circular, hornea durante 10 minutos. Retira del horno, levanta la costra de parmesano y coloca arriba de un molde para que tenga forma de canasta. Deja enfriar y reserva.
    Para el aderezo, con ayuda de un tenedor mezcla las yemas con el ajo y las anchoas, tratando de triturar las anchoas lo más posible para obtener un puré. Agrega la mostaza, el jugo de limón y sazona. Vierte el aceite de oliva en forma de hilo, emulsiona muy bien y reserva.
    Para el pollo, salpimenta la pechuga y cocina en un sartén parrilla con aceite a fuego medio, hasta que esté cocida y tenga las marcas clásicas de la parrillada. Corta en cubos y reserva.
    En un bowl, mezcla la Lechuga Rosetta Eva® con los cubos de pollo y el aderezo. Sirve en las canastas de parmesano y decora con croutones.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    482
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    34.6
    g
    12%
    Proteínas
    31.4
    g
    63%
    Lípidos
    24.9
    g
    38%
    Fibra dietética
    2.1
    g
    4.2%
    Azúcares
    2.9
    g
    3.3%
    Colesterol
    58.8
    mg
    20%
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