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Paulina ManGar
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Ensalada de Pollo Asado y Trigo

2h 25 mins
15 mins
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Si quieres un platillo rico, fácil de preparar y que no tenga muchas calorías para no sentir ningún remordimiento, esta ensalada es una gran opción. Espero te guste.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de trigo, en grano, lavados y escurridos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de hoja de espinaca
  • 1 taza de manzana verde, en rodajas
  • 1/2 tazas de pimiento rojo, picado
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 4 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta negra
  • aceites de oliva
  • 1 taza de aderezo, de pepino y yogurt

Preparación

Mezcla el agua, el trigo y el laurel en una cacerola y cocina a fuego medio, lleva a hervor y cocina 2 horas o hasta que el trigo este tierno. Escurre y tira la hoja de laurel.
Pica una taza de espinacas y mezcla con la manzana, el pimiento, un poco del aderezo y la mostaza.
Agrega el trigo y revuelve bien.
Pon a calentar un sartén con el aceite de oliva.
Salpimienta las pechugas de pollo y déjalas cocer 5 minutos de cada lado o hasta que estén listas.
Divide el resto de la espinaca en cuatro platos y encima ponle un poco de la mezcla de espinacas y manzana con pimiento y el aderezo y la mostaza y encima acomoda el pollo. Sirve acompañado con el resto del aderezo.
Sirve de inmediato.

TIPS

Para el aderezo ver mi receta del aderezo.

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