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Receta de Piña Rellena con Ensalada de Pollo
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Piña Rellena con Ensalada de Pollo

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Esta receta de ensalada será una opción fresca, que además gran incluye contenido de vitaminas y minerales, con sabores caribeños. Para que los sabores se intensifiquen, puedes dejar marinar el pollo una noche antes y si no tienes piña, puedes utilizar las hojas de lechuga italiana Eva® para hacer taquitos de pollo caribeño. Esta ensalada de pollo puede funcionar como un platillo principal, el cual sólo necesitarás acompañar con un arroz blanco.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 piña
  • 2 tazas de pechuga de pollo en cubos
  • 1 cucharadita de ajo en polvo para el pollo
  • 1 cucharada de hojuela de chile para el pollo
  • 1 cucharadita de comino para el pollo
  • 1 cucharadita de canela para el pollo
  • 2 cucharadas de cilantro para el pollo
  • al gusto de sal para el pollo
  • al gusto de pimienta para el pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para el pollo
  • 1 1/2 tazas de fríjoles negros cocido para la ensalada
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada para la ensalada
  • 1/2 taza de pimiento rojo en cubos para la ensalada
  • 1/4 de taza de apio finamente picado para la ensalada
  • 1 cucharada de hierbabuena finamente picada para la ensalada
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado para la ensalada
  • 1/4 de taza de jugo de limón para la ensalada
  • 1 hoja de Lechuga Italiana Eva®
  • suficiente de hierbabuena hojas, para decorar

Preparación

Con ayuda de un cuchillo, ahueca la piña cortando una cuadrícula en el centro, retira los cuadritos de pulpa poco a poco con una cuchara y reserva.
En un bowl, mezcla el pollo en cubos junto con el ajo en polvo, la hojuela de chile, el comino, la canela, el cilantro, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, hasta incorporar por completo. Reposa por 10 minutos.
En una sartén caliente, fríe el pollo a fuego medio hasta dorar. Baja la flama y cocina por 15 minutos más. Reserva.
Coloca el pollo en un bowl amplio junto con el frijol cocido, la cebolla morada, el pimiento rojo, el apio, la pulpa de piña en cubos, la hierbabuena, el cilantro y el jugo de limón; mezcla hasta incorporar. Rectifica la sazón con sal y pimienta, y reserva.
Coloca las hojas de lechuga italiana Eva® sobre la piña ahuecada, agrega la mezcla y decora con hojas de hierbabuena. ¡Disfruta!

PRESENTACIÓN

Sirve la ensalada con hojas de lechuga italiana Eva® y pollo salteado. Decora con cilantro.

TIPS

Deja marinar el pollo una noche antes para que los sabores se intensifiquen. Si no tienes piña, puedes utilizar las hojas de lechuga italiana Eva® para hacer taquitos de pollo caribeño.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
480
kcal
24%
Carbohidratos
59.7
g
20%
Proteínas
50.4
g
101%
Lípidos
6.3
g
9.6%
Fibra dietética
13.1
g
26%
Azúcares
27.7
g
31%
Colesterol
106
mg
35%
Esha
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Calificaciones (9)
Kimberlucila Cigarroa
05/12/2019 23:03:53
Deliciosa receta, la prepararé
Marintias Lopez
04/12/2019 08:54:59
Se ve muy sabroso gracias
María Santa Ana Rangel Coronado
01/12/2019 03:22:55
Gracias kiwilimon
Pupe Sunshine
29/11/2019 00:19:47
se ve deliciosa muchas gracias
Marta Luna
28/11/2019 17:35:54
Gracias por compartir ricas y sencillas recetas
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