Aguacate Relleno de Salmón Ahumado

Name: Aguacate Relleno de Salmón Ahumado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 aguacates; 200 gramos de salmón ahumado; 6 hojas de lechuga; 6 rodajas de limón, muy delgadas; 200 gramos de mantequilla; 3 yemas de huevo; 1 cucharada de jugo de limón; sal, y pimienta

20 mins

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Valery Terán

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El salmón ahumado y el aguacate contienen grasas saludables para el consumo humano, así que te recomiendo esta receta de aguacates rellenos para que tengas un platillo saludable.

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Ingredientes

6 porciones

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3 aguacates
200 gramos de salmón ahumado
6 hojas de lechuga
6 rodajas de limón, muy delgadas
200 gramos de mantequilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de jugo de limón
sal, y pimienta

Preparación

Lava la lechuga y desinféctala. Escurre muy bien el agua.

Acomoda las hojas en un plato grande como cama para presentar los aguacates.

Corta los aguacates a la mitad, transversalmente y retira el hueso.

Corta el salmón, picado en cuadros pequeños.

Haz una salsa fundiendo la mantequilla a fuego muy suave para que no se queme. Deja que se enfríe un poco y reserva.

En otro recipiente revuelve las yemas de huevo, el jugo de limón y calienta a baño maría. Salpimenta esta mezcla y deja que espese, sin dejar de mover.

Vierte la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir, sobre la mezcla de las yemas de huevo.

Utiliza un poco para revolver el salmón ahumado. Lo que te sobre ponlo en una salsera.

Rellena los aguacates con el salmón y acomódalos en el plato de lechuga. Decora con las rodajas de limón.