Ensalada de Betabel con Granola

Name: Ensalada de Betabel con Granola
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de granola Kellogg’S® granos ancestrales; semillas de girasol, amaranto y pasas; 1 cucharadita de cayena; 1/2 cucharaditas de curry; 1 cucharadita de mantequilla; 1/2 tazas de papa cambray, lavada y desinfectada; 1/4 tazas de cebolla morada; 1 cebolla; 3 betabeles, lavado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharaditas de pimienta; 1 taza de arúgula; 1 manojo de cilantro fresco, lavado y desinfectado; 1 cucharada de jengibre fresco; 1/2 tazas de chícharo; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de miel de abeja

15 mins

20 mins

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Prepara esta rica ensalada de betabel con granola. Es una ensalada perfecta para acompañar platillos con carne o pollo. Tiene una rica combinación de granola tostada con curry que combina perfecto con los betabeles asados. Se volverá una de tus ensaladas favoritas. No dejes de probarlas.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

Tuesta por 2 minutos la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas moviendo constantemente para evitar que se queme. Retira del fuego y agrega la cayena, el curry, la mantequilla derretida y reserva.

Pela el betabel y la zanahoria, córtalos en cuartos al igual que la cebolla morada. Corta la papa cambray a la mitad y colócala sobre una charola engrasada con aceite en aerosol.

Coloca la cebolla, el betabel y la zanahoria en la charola para horno. Agrega un poco de sal y aceite de olivo encima de la verdura y hornea a 200°C por 30-40 minutos.

Para el aderezo: Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licúa hasta tener una mezcla homogénea y reserva.

Saca la charola del horno y deja que se enfríe por 10 minutos. En un tazón mezcla la arúgula con la verdura horneada y agrega la mezcla de Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas.

Sirve con el aderezo.