Ensalada de Betabel con Granola

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Prepara esta rica ensalada de betabel con granola. Es una ensalada perfecta para acompañar platillos con carne o pollo. Tiene una rica combinación de granola tostada con curry que combina perfecto con los betabeles asados. Se volverá una de tus ensaladas favoritas. No dejes de probarlas.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

Tuesta por 2 minutos la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas moviendo constantemente para evitar que se queme. Retira del fuego y agrega la cayena, el curry, la mantequilla derretida y reserva.

Pela el betabel y la zanahoria, córtalos en cuartos al igual que la cebolla morada. Corta la papa cambray a la mitad y colócala sobre una charola engrasada con aceite en aerosol.

Coloca la cebolla, el betabel y la zanahoria en la charola para horno. Agrega un poco de sal y aceite de olivo encima de la verdura y hornea a 200°C por 30-40 minutos.

Para el aderezo: Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licúa hasta tener una mezcla homogénea y reserva.

Saca la charola del horno y deja que se enfríe por 10 minutos. En un tazón mezcla la arúgula con la verdura horneada y agrega la mezcla de Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas.

Sirve con el aderezo.