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Receta de Ensalada de Betabel con Granola
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Ensalada de Betabel con Granola

35 minutos
Baja
4 porciones
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Prepara esta rica ensalada de betabel con granola. Es una ensalada perfecta para acompañar platillos con carne o pollo. Tiene una rica combinación de granola tostada con curry que combina perfecto con los betabeles asados. Se volverá una de tus ensaladas favoritas. No dejes de probarlas.

Ingredientes

  • 2 tazas de Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 taza de papa cambray lavada y desinfectada
  • 1/4 de taza de cebolla morada
  • 1 pieza de cebolla
  • 3 piezas de betabel lavado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de arúgula
  • 1 manojo de cilantro lavado y desinfectado
  • 1 cucharada de jengibre fresco
  • 1/2 taza de chícharo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel de abeja

    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C.
    Tuesta por 2 minutos la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas moviendo constantemente para evitar que se queme. Retira del fuego y agrega la cayena, el curry, la mantequilla derretida y reserva.
    Pela el betabel y la zanahoria, córtalos en cuartos al igual que la cebolla morada. Corta la papa cambray a la mitad y colócala sobre una charola engrasada con aceite en aerosol.
    Coloca la cebolla, el betabel y la zanahoria en la charola para horno. Agrega un poco de sal y aceite de olivo encima de la verdura y hornea a 200°C por 30-40 minutos.
    Para el aderezo: Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licúa hasta tener una mezcla homogénea y reserva.
    Saca la charola del horno y deja que se enfríe por 10 minutos. En un tazón mezcla la arúgula con la verdura horneada y agrega la mezcla de Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas.
    Sirve con el aderezo.

    TIPS

    Puedes sustituir la arúgula por espinaca.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    612
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    110
    g
    37%
    Proteínas
    16.3
    g
    33%
    Lípidos
    14.6
    g
    22%
    Fibra dietética
    9.3
    g
    19%
    Azúcares
    35.1
    g
    39%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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