Name: Ensalada de Betabel y Zanahoria
Prep time: 1h 20 mins
Cook time: 0 mins
Yield: 6
Ingredients: 4 betabeles, grandes; 1/4 tazas de aceite de oliva; 1/4 tazas de vinagre de jerez; 1 cucharada de miel de abeja; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, opcional; 2 tazas de arúgula baby; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 1/2 tazas de zanahoria, ralladas