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Receta de Ensalada de Camote y Vegetales
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Lily Lopez

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Receta de Ensalada de Camote y Vegetales
Receta

Ensalada de Camote y Vegetales

30 min
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El camote es muy rico, sin embargo a veces no sabemos como utilizarlo. Te propongo una nueva forma de comerlo que es original y deliciosa. Ideal para los días otoñales.

Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de taza de nuez picada
  • 3 cucharadas de miel de maple
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 5 tazas de lechuga mixta lavadas y desinfectadas
  • 500 gramos de camote cocido
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación

Precalienta el horno a 210°C.
Coloca las nueces en una charola y hornea 5 minutos o hasta que suelten el aroma. Reserva.
Bate el jarabe, el vinagre y la mostaza en una ensaladera.
Agrega las lechugas.
Revuelve bien y divide en cuatro platos.
Encima acomoda el camote y espolvorea con las nueces y el queso.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
333
kcal
17%
Carbohidratos
52.7
g
18%
Proteínas
13.4
g
27%
Lípidos
10.8
g
17%
Fibra dietética
11.6
g
23%
Azúcares
20.8
g
23%
Colesterol
11.0
mg
3.7%
Esha
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