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Comer y Crecer

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Receta de Ensalada de Col Morada
Receta

Ensalada de Col Morada

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Esta ensalada navideña llena de colores será una opción diferente y especial en estas fechas. Con esta receta tendrás una ensalada con sabor perfumado de canela y miel, lo cual hace que los sabores contrasten de una manera deliciosa. Además, es una excelente opción para los vegetarianos y también puedes remplazar la coliflor con alguna proteína, si lo deseas.
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Ingredientes

8 porciones
  • suficiente de agua, caliente para la coliflor
  • 1 taza de coliflor, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hojuela de chile
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 1/2 tazas de col morada, en tiritas
  • 1 taza de manzana, en cubitos
  • 1/2 tazas de uva, en rodajas
  • 1 taza de zanahoria, en bastones
  • 1/4 tazas de menta, finamente picada
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/4 tazas de almendra, picada

Preparación

En una ollita con agua caliente cuece la coliflor por 3 minutos, escurre y reserva.
En una sartén con aceite caliente, cocina la coliflor junto con el chile, la miel, el cilantro y la canela; sazona con sal y pimienta. Enfría y reserva.
En un recipiente mezcla la col, la coliflor, la manzana, la uva, la zanahoria, la menta, el jugo de limón y de naranja, el vinagre de manzana y sazona con sal y pimienta. Agrega la almendra y nuevamente incorpora.
Sirve en un platón bien fría.

PRESENTACIÓN

Sirve en un platón y disfrútala fría.

TIPS

Enfría la coliflor antes de agregarla a la ensalada; este ingrediente es reemplazable con alguna proteína.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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