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Comer y Crecer

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Receta de Ensalada de Col Morada
Receta

Ensalada de Col Morada

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Esta ensalada navideña llena de colores será una opción diferente y especial en estas fechas. Con esta receta tendrás una ensalada con sabor perfumado de canela y miel, lo cual hace que los sabores contrasten de una manera deliciosa. Además, es una excelente opción para los vegetarianos y también puedes remplazar la coliflor con alguna proteína, si lo deseas.
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Ingredientes

8 porciones
  • suficiente de agua, caliente para la coliflor
  • 1 taza de coliflor, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hojuela de chile
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 1/2 tazas de col morada, en tiritas
  • 1 taza de manzana, en cubitos
  • 1/2 tazas de uva, en rodajas
  • 1 taza de zanahoria, en bastones
  • 1/4 tazas de menta, finamente picada
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/4 tazas de almendra, picada

Preparación

En una ollita con agua caliente cuece la coliflor por 3 minutos, escurre y reserva.
En una sartén con aceite caliente, cocina la coliflor junto con el chile, la miel, el cilantro y la canela; sazona con sal y pimienta. Enfría y reserva.
En un recipiente mezcla la col, la coliflor, la manzana, la uva, la zanahoria, la menta, el jugo de limón y de naranja, el vinagre de manzana y sazona con sal y pimienta. Agrega la almendra y nuevamente incorpora.
Sirve en un platón bien fría.

PRESENTACIÓN

Sirve en un platón y disfrútala fría.

TIPS

Enfría la coliflor antes de agregarla a la ensalada; este ingrediente es reemplazable con alguna proteína.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
124.3
kcal
6.22%
Carbohidrato, por diferencia
14.9
g
4.97%
Proteína
2.7
g
5.4%
Lípido total (grasa)
7
g
10.77%
100
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