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Ensalada de Col Rizada o Kale con Mango y Pepitas

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Esta rica Ensalada de Col Rizada te ayudará a recargar tu cuerpo de Vitaminas esenciales como el Hierro, además es baja en calorías y es alta en fibra que te ayudará a mejorar tu metabolismo.

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Ingredientes

4 porciones

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1 manojo de col rizada
1 limón, su jugo
1/4 tazas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de miel
pimientas, recién molida
1 mango, picado en cubos
1/4 tazas de pepita, (Semillas de Calabaza rostizadas en Sal)

Preparación

Para empezar debes desinfectar la col rizada con el método de tu elección.

Ahora corta los tallos de cada una de las hojas de col rizada, después empieza a cortar en listones (Enrolla varias hojas de col y empieza picarlas en forma de tiras gruesas)

En un bowl grande agrega la col, el jugo de medio limón, un poco de aceite de oliva y con tus manos revuelve la Ensalada hasta que se suavice la Col. Reservar.

En un pequeño bowl, revuelve lo que quedo del jugo de limón con miel y bastante pimienta molida, agrega 1/4 de taza de Aceite de oliva y continua revolviendo hasta que tenga la consistencia de un aderezo y te guste el sabor, puedes agregarle Sal.

Vierte el Aderezo sobre la Ensalada de Col y como toque final agrega el Mango y las Pepitas, revuelve y sirve en 4 platos individuales.

TIPS

Media hora antes de servir la ensalada deja que la Col Rizada reposar con un poco de aceite de oliva y sal, esto ayudará a mejorar el sabor de las hojas.

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Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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