Ensalada de Col Rizada o Kale con Mango y Pepitas

Name: Ensalada de Col Rizada o Kale con Mango y Pepitas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 manojo de col rizada; 1 limón su jugo; 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen; 2 cucharadas de miel; pimientas recién molida; 1 mango picado en cubos; 1/4 de taza de pepita (Semillas de Calabaza rostizadas en Sal)

20 minutos

Baja

4 porciones

Laura Gonzalez

Esta rica Ensalada de Col Rizada te ayudará a recargar tu cuerpo de Vitaminas esenciales como el Hierro, además es baja en calorías y es alta en fibra que te ayudará a mejorar tu metabolismo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Ingredientes

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1 manojo de col rizada
1 limón su jugo
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de miel
pimientas recién molida
1 mango picado en cubos
1/4 de taza de pepita (Semillas de Calabaza rostizadas en Sal)

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Preparación

Para empezar debes desinfectar la col rizada con el método de tu elección.

Ahora corta los tallos de cada una de las hojas de col rizada, después empieza a cortar en listones (Enrolla varias hojas de col y empieza picarlas en forma de tiras gruesas)

En un bowl grande agrega la col, el jugo de medio limón, un poco de aceite de oliva y con tus manos revuelve la Ensalada hasta que se suavice la Col. Reservar.

En un pequeño bowl, revuelve lo que quedo del jugo de limón con miel y bastante pimienta molida, agrega 1/4 de taza de Aceite de oliva y continua revolviendo hasta que tenga la consistencia de un aderezo y te guste el sabor, puedes agregarle Sal.

Vierte el Aderezo sobre la Ensalada de Col y como toque final agrega el Mango y las Pepitas, revuelve y sirve en 4 platos individuales.

TIPS

Media hora antes de servir la ensalada deja que la Col Rizada reposar con un poco de aceite de oliva y sal, esto ayudará a mejorar el sabor de las hojas.

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Ensalada de Col Rizada o Kale con Mango y Pepitas

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

279

kcal

14%

Carbohidratos

18.6