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Ensalada de Garbanzos con Zanahoria y Pimiento

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Disfruta de una rica ensalada de garbanzos, desde la cocina española, con un toque de ingredientes de alta calidad.
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Ingredientes

4 porciones
  • 300 gramos de Garbanzos Legumbres La Asturiana® *
  • 300 gramos de cebolla
  • 300 gramos de poro
  • 300 gramos de zanahoria
  • 250 gramos de cebollín
  • 200 gramos de pimiento verde
  • 200 gramos de pimiento Piquillo
  • 2 piezas de huevo cocido
  • 3 decilitros de aceite de oliva
  • 1 decilitro de vinagre de vino blanco
  • sal

    Preparación

    Ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos en agua templada con sal.
    Al día siguiente lavamos los garbanzos y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal y cebolla, poro y zanahoria.
    Una vez cocidos los garbanzos los escurrimos y los dejamos enfriar.
    Picamos en brunoisse (finito), el cebollín, el pimiento verde, el pimiento de piquillo y el huevo. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y añadimos el picado anterior.
    Todo ello lo juntamos con los garbanzos y servimos frío.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    222
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    44.3
    g
    15%
    Proteínas
    9.6
    g
    19%
    Lípidos
    2.7
    g
    4.2%
    Fibra dietética
    11.1
    g
    22%
    Azúcares
    14.5
    g
    16%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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