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Mónica Mateos

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Ensalada de Kale y Camarones con Chipotle (para llevar)

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Esta deliciosa y original ensalada es ideal para llevar a la oficina o tener a la mano en un día de apuros. Tiene picositos camarones al chipotle sobre una cama de kale y vegetales a la parrilla. No dejes de probarla.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva (para la vinagreta)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco (para la vinagreta)
  • 1 cucharadita de tomillo (para la vinagreta)
  • 1 pizca de sal (para la vinagreta)
  • 1 pizca de pimienta (para la vinagreta)
  • 1/2 taza de camarón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de chile chipotle picado
  • 1 pimiento rojo en cubos
  • 1 calabacita
  • 2 pizcas de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 de taza de coliflor cocida
  • 2 cucharadas de almendra tostada y troceada
  • 1 taza de kale

Preparación

Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes directamente en un frasco de vidrio con tapa. Reserva.
Salpimienta los vegetales y parrilla en un sartén con aceite a fuego alto. Reserva.
Salpimienta los camarones y fríe en un sartén con aceite a fuego medio, agrega el chipotle y mezcla muy bien. Reserva.
Acomoda en el frasco las verduras parrilladas, los camarones, la coliflor, las almendras, y termina con el kale. Cierra y refrigera.

PRESENTACIÓN

Acomoda todos los ingredientes formando capas en un recipiente de vidrio con tapa.

TIPS

Utiliza camarones crudos y sazónalos a tu gusto.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
322
kcal
16%
Carbohidratos
22.5
g
7.5%
Proteínas
21.4
g
43%
Lípidos
17.9
g
28%
Fibra dietética
5.6
g
11%
Azúcares
3.9
g
4.4%
Colesterol
134
mg
45%
Esha
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