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Mónica Mateos

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Ensalada de Kale y Camarones con Chipotle (para llevar)

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Esta deliciosa y original ensalada es ideal para llevar a la oficina o tener a la mano en un día de apuros. Tiene picositos camarones al chipotle sobre una cama de kale y vegetales a la parrilla. No dejes de probarla.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, (para la vinagreta)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco, (para la vinagreta)
  • 1 cucharadita de tomillo, (para la vinagreta)
  • 1 pizca de sal, (para la vinagreta)
  • 1 pizca de pimienta, (para la vinagreta)
  • 1/2 tazas de camarón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de chile chipotle, picado
  • 1 pimiento rojo, en cubos
  • 1 calabacita
  • 2 pizcas de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 tazas de coliflor, cocida
  • 2 cucharadas de almendra, tostada y troceada
  • 1 taza de kale

Preparación

Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes directamente en un frasco de vidrio con tapa. Reserva.
Salpimienta los vegetales y parrilla en un sartén con aceite a fuego alto. Reserva.
Salpimienta los camarones y fríe en un sartén con aceite a fuego medio, agrega el chipotle y mezcla muy bien. Reserva.
Acomoda en el frasco las verduras parrilladas, los camarones, la coliflor, las almendras, y termina con el kale. Cierra y refrigera.

PRESENTACIÓN

Acomoda todos los ingredientes formando capas en un recipiente de vidrio con tapa.

TIPS

Utiliza camarones crudos y sazónalos a tu gusto.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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