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Juan Enrique

Juan Enrique Ceron

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Receta

Ensalada Felicidad

20 min
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Receta de tipo deli vegetariana, incluye hojas frescas, calabaza asada, berenjena, germinado de alfalfa y aderezo a base de mezcla de mostazas y miel. Es riquísima opción para comer más vegetales, puedes comerla solita o como guarnición de algún otro platillo.

Ingredientes

1 porción
  • 1 taza de lechuga romana
  • 1 taza de lechuga francesa
  • 4 piezas de endivia
  • 1 pieza de calabacita chica, asada y en láminas
  • 1 pieza de berenjena chica, asada y en láminas
  • 20 gramos de germen de alfalfa
  • 10 gramos de ajonjolí
  • 1/2 taza de aceite de oliva para el aderezo
  • 6 cucharadas de miel de abeja para el aderezo
  • 1 cucharada de mayonesa para el aderezo
  • 1/4 de taza de vinagre balsámico para el aderezo
  • 2 cucharadas de mostaza para el aderezo
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon para el aderezo

    Preparación

    Coloca en el plato las lechugas en forma de cama dando volumen, las endivias en cada punta del plato, calabaza y berenjena en medio de las endivias, el germinado de alfalfa en el centro de la ensalada.
    Para la vinagreta hay que mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mayonesa y los dos tipos de mostaza.
    Baña con el aderezo la ensalada a tu gusto. Termina con lluvia de semillas de ajonjolí.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en plato redondo, dando volumen con la lechuga.

    TIPS

    Puedes tostar un poco el ajonjolí ya que esto resalta su sabor.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    618
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    109
    g
    36%
    Proteínas
    10.1
    g
    20%
    Lípidos
    19.5
    g
    30%
    Fibra dietética
    13.3
    g
    27%
    Azúcares
    88.1
    g
    98%
    Colesterol
    5.4
    mg
    1.8%
    Esha
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