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Receta

Fattoush con Vegetales a la Parrilla

60 minutos
Media
4 porciones
1
Fattoush es una ensalada típica de Medio Oriente y está receta agrega deliciosos vegetales a la parrilla.

Ingredientes

  • 3 piezas de pimiento rojo o naranjas, medianos
  • 4 o 5 piezas de calabacines
  • 2 piezas de pan pita
  • aceites de oliva para cocinar
  • 1 pieza de pepino pelado y sin semillas
  • 12 piezas de jitomate cherry
  • 3 piezas de cebollín
  • 1 taza de aceituna kalamata
  • 1/2 taza de hoja de menta fresca
  • 1/3 de taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 100 gramos de queso feta

    Preparación

    Prepare la parrilla a fuego medio. Cepille los pimientos, los calabacines y el pan pita con aceite, por los dos lados. Espolvoreamos sal y pimienta. Asamos los vegetales, volteándolos de vez en cuando hasta que estén tiernos y ligeramente rostizados, aproximadamente durante 6 minutos.
    Transferimos los vegetales a una bandeja forrada de papel aluminio.
    Ponemos el pan pita en la parrilla hasta que esté crujiente y ligeramente tostado, voltear según sea necesario, durante 3 minutos aproximadamente.
    Transferimos el pan pita a la bandeja para hornear junto con los vegetales y dejamos enfriar.
    Cortamos el pan pita en piezas pequeñas de 2 y 1/2 centímetros aproximadamente.
    Cortar los pimentos longitudinalmente y después en cuadritos pequeños (1 cm). Cortar los calabacines por la mitad y luego transversalmente en trozos de un centímetro y colocar en un tazón grande; agregar el pepino, los jitomates cherry, los cebollinos, las aceitunas, la menta y el cilantro. Mezclar todo y agregar los trozos de pan pita.
    Mezclar la 1/2 taza de aceite de oliva, el jugo de limón y el comino, en un tazón pequeño y sazonamos con sal y pimienta. Bañamos nuestra ensalada con este adherezo, agregamos el queso feta. Mezclar suavemente con la ensalada.
    Transferimos la ensalada a un bol grande y servimos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    263
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    10.7
    g
    3.6%
    Proteínas
    6.1
    g
    12%
    Lípidos
    22.2
    g
    34%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.5%
    Azúcares
    1.2
    g
    1.3%
    Colesterol
    22.2
    mg
    7.4%
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