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Elda Benassini

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Receta de Tártara de Salmón con Jitomate
Receta

Tártara de Salmón con Jitomate

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Deliciosa receta de salmón tártara presentada con una rebanada de jitomate abajo y terminada con una salsa de queso crema. Perfecto para una entrada en una cena especial.
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Ingredientes

8 porciones
  • 375 gramos de salmón
  • 1/2 tazas de echallot, picado o cebolla roja picada
  • 1/2 tazas de cebollín, picado
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon, 2 cucharas y 2 cucharaditas
  • 3 cucharadas de alcaparras, 2 cucharas y 2 cucharaditas
  • pimientas blancas
  • 2 jitomates bola, en rebanadas
  • lechugas francesas, francesa
  • 3/4 tazas de crema ácida
  • 1 paquete de queso crema, philadelphia
  • 1/3 tazas de alcaparras, chicas
  • 1 limón, rebanaditas
  • 8 flores de jitomate saladet
  • aros de metal, para hacer la forma circular de presentación

Preparación

Poner el salmón desmenuzado en un batidor. Agregar el echallot o cebolla roja, el cebollin, la mostaza (2 cucharadas y 2 cucharaditas), las alcaparras (2 cucharadas y 2 cucharaditas) y condimentar con pimienta blanca. Revolver bien.
Batir el queso crema, agregar la crema poco a poco hasta que quede una pastita. Agregar la cebollita, las alcaparras (1/3 taza) y condimentar.
Lavar y desinfectar la lechuga, secarla y poner las hojas en un plato para servir. Colocar un aro de metal en cada hoja y poner una rebanada de jitomate en el fondo del aro. Poner el salmón (presionando un poco), poner la crema de queso (pasándole una espátula para alisar) y decorar con una florecita de jitomate y unas rebanaditas de limón.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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