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Receta de Esquites para Botana
Vasconia

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Receta
1

Esquites para Botana

60 minutos
Baja
6 porciones
1
La palabra esquites o ezquites viene del náhuatl izquitl, de icequi, tostar (en comal). En el norte y noreste de México también se le conoce como trolelote y en el estado de Aguascalientes se le conocecomo chasca.

Ingredientes

  • 8 piezas de elotes grandes y tiernos
  • 1 cucharada sopera de sal de mar
  • 2 ramas de epazote fresco
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 5 limones agrio
  • 200 gramos de queso cotija
  • 8 cucharadas de mayonesa
  • 8 cucharaditas de chile piquín en polvo

    Preparación

    Retira las hojas del elote desprendiendo hoja por hoja completa hasta abajo. Retira también todos sus cabellos y reserva para otro uso. Con un cuchillo desgrana y ve colocando los granos en la Olla de Presión Express® .
    Cubre los granos de elote con agua hasta rebasar por 2 cm, ya que absorben mucha agua. Sazona con la sal o el cubito de sazonador y el epazote. El tiempo para los elotes tiernos es de 30 minutos, si no consigues tiernos, déjalos 60 minutos.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente, hasta que salga vapor constante. Baja la flama a media y cocina durante 30 minutos. Retira la Olla de Presión Express® el fuego y deja enfriar. Quita el regulador de presión, destapa y ¡listo!
    Coloca los esquites en vasos refractarios. Acompaña con las guarniciones para que cada quien los prepare al gusto.

    TIPS

    En la herbolaria latinoamericana, el pelo del elote se usa para padecimientos renales, reducir la presión arterial o el colesterol y para controlar la diabetes. ¡No lo tires!

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    265
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    12.9
    g
    4.3%
    Proteínas
    7.4
    g
    15%
    Lípidos
    22.9
    g
    35%
    Fibra dietética
    2.2
    g
    4.3%
    Azúcares
    3.2
    g
    3.5%
    Colesterol
    31.0
    mg
    10%
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    Calificaciones (1)
    Diana Luz Mendoza Gozalez
    2015-09-22T08:49:05.00-06
    algo muy tipico mexicano aunq nose si en otros paises tambien los preparen ;) muy buena tu receta en Veracruz le ponemos mantequilla al elote para freirlo antes de ponerle agua ;)
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