¿Cómo curar un molcajete?

Name: ¿Cómo curar un molcajete?
Yield: 0
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de arroz; 1 cucharada de sal de grano; suficiente de agua

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Mayte Rueda

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El curado del molcajete es básico para poder utilizar este instrumento tradicional de la cocina mexicana. Debes seguir este paso a paso para limpiar las impurezas que aún tiene la piedra; el curado depende de la región, pero lo más común es con arroz, sal de grano y en algunos sitios se muele ajo también.

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Ingredientes

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1 cucharada de arroz
1 cucharada de sal de grano
suficiente de agua

Preparación

Muele en el molcajete el arroz con la sal de grano hasta hacerlos polvo, se tornará gris debido a que está mezclando con las impurezas de la piedra.

Retira el exceso y agrega más arroz y sal repitiendo la operación hasta que el polvo salga completamente blanco.

Enjuaga con agua el exceso de polvo.

Ya está listo para usarse.

TIPS

Agrega poco a poco el arroz y la sal, dependiendo de lo sucio que veas tu molcajete, moliendo simultáneamente, después retira; realiza esta operación las veces necesarias, al terminar de moler el arroz y la sal debe salir un polvo completamente blanco.