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¿Cómo hacer la salsa de las taquerías?

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También conocida como falso guacamole, es una opción que han adoptado los taqueros para ofrecer el sabor y textura similar al guacamole sin que nadie lo note, esto como una alternativa para hacer óptimos los gastos operativos y evitar que no se oxide la salsa. Si quieres saber cómo se logra esta maravilla, disfruta de esta receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de agua, caliente
  • 2 calabazas, cortadas en trozos medianos
  • 4 tomates verdes, sin cáscara
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, para freír el chile
  • 2 chiles serranos, sin rabo
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo, sin piel
  • 1 taza de hoja de cilantro
  • al gusto de sal de grano

Preparación

Cocina la calabaza y el tomate verde en una cacerola con agua caliente por aproximadamente 5 minutos o hasta que los vegetales estén suficientemente blandos. Escurre y enfría en chorro de agua fría. Reserva hasta su uso.
En un sartén con aceite vegetal caliente, fríe el chile serrano a fuego medio bajo hasta que la piel comience a dorarse, procura mover constantemente para obtener un dorado uniforme. Reserva las piezas de chile con todo y aceite.
Licúa las calabazas y el tomate verde cocido junto con la cebolla, el ajo, el chile serrano con aceite, el cilantro y la sal de grano hasta integrar por completo. Deberás obtener una consistencia semi espesa, si la consistencia no es la deseada puedes agregar un poco más de aceite a la salsa.
Sirve y acompaña con tus tacos favoritos.

PRESENTACIÓN

Con esta salsa acompaña tus tacos favoritos, dorados, de canasta, suadero o incluso sólo acompáñalo con queso y totopos.

TIPS

Si no consigues tomate verde, aumenta la cantidad de calabaza y agrega un trozo de pepino sin piel ni semillas, aportará un sabor fresco y un color más intenso.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
678.4
kcal
33.92%
Carbohidrato, por diferencia
0.9
g
0.3%
Proteína
0.5
g
1%
Lípido total (grasa)
76.2
g
117.23%
100
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Proporcionado por USDA
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