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Cowboy de Cerdo al Pastor

3 h 20 min
45 min
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¡Nada más rico y jugoso, que un buen corte de carne! Te decimos cómo preparar un Cowboy de Cerdo al Pastor a la parrilla.

Para cocinar esta receta de Cowboy al Pastor es importante sellar a la inversa, para no quemar los condimentos de la marinada de pastor y conservar los sabores.

Ingredientes

3 porciones
  • 50 gramos de achiote para la marinada
  • 5 piezas de chile guajillo limpios y remojados, con todo y agua de remojo, para la marinada
  • 1/4 de taza de jugo de piña para la marinada
  • 3 piezas de ajo para la marinada
  • 1/2 cucharada de pimienta gorda para la marinada
  • 1/2 cucharadita de orégano para la marinada
  • 2 piezas de chuleta cowboy de cerdo Amara® 300g c/u
  • 3 rebanadas de piña para la salsa
  • 1/2 pieza de cebolla para la salsa
  • 3 piezas de chile habanero para la salsa
  • 1/4 de taza de jugo de limón para la salsa
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado, para la salsa
  • 1/2 pieza de aguacate cortado en cubos, para la salsa
  • suficiente de sal y pimienta

    Preparación

    Para la marinada, licúa el achiote con el chile guajillo, el vinagre, el jugo de piña, el ajo, la pimienta y el orégano.
    Coloca las chuletas cowboy de cerdo Amara® en una bolsa resellable, vierte ¾ partes de la marinada y cierra la bolsa tratando de eliminar todo el aire. Marina en refrigeración alrededor de 1 a 3 horas.
    Prepara el asador a 230°C, cocina las piezas de carne a fuego indirecto sin la marinada por 30 minutos, barnizando con la marinada que reservaste a la mitad de la cocción.
    Termina la cocción a fuego directo durante 4 minutos, dando una vuelta a la mitad de la cocción buscando 63°C a 65°C de temperatura interna. Si es necesario barniza con un poco más de marinada. Retira y deja reposar 2 minutos.
    Para la salsa, asa la piña y la cebolla a fuego directo por 5 minutos volteando a la mitad de la cocción. Los chiles cocínalos 2 minutos a fuego directo. Retira y enfría ligeramente.
    Sobre una tabla corta la piña, el chile habanero, la cebolla y mezcla en un tazón con el jugo de limón, el cilantro y el aguacate. Sazona con sal y pimienta.
    Sirve el cowboy al pastor con la salsa de piña y acompaña con tortillas.

    PRESENTACIÓN

    Sobre una tabla, acompañado de la salsa de piña y tortillas de maíz.

    TIPS

    Es importante sellar a la inversa, para no quemar los condimentos de la marinada de pastor y conservar los sabores.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    102
    kcal
    5.1%
    Carbohidratos
    26.7
    g
    8.9%
    Proteínas
    0.4
    g
    0.7%
    Lípidos
    0.1
    g
    0.2%
    Fibra dietética
    0.8
    g
    1.5%
    Azúcares
    8.2
    g
    9.1%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Manuel Plasencia
    06/07/2019 17:17:46
    No dice cuanto de vinagre

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