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Receta de Cowboy de Cerdo al Pastor
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Cowboy de Cerdo al Pastor

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¡Nada más rico y jugoso, que un buen corte de carne! Te decimos cómo preparar un Cowboy de Cerdo al Pastor a la parrilla.

Para cocinar esta receta de Cowboy al Pastor es importante sellar a la inversa, para no quemar los condimentos de la marinada de pastor y conservar los sabores.
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Ingredientes

3 porciones
  • 50 gramos de achiote, para la marinada
  • 5 chiles guajillos, limpios y remojados, con todo y agua de remojo, para la marinada
  • 1/4 tazas de jugo de piña, para la marinada
  • 3 ajos, para la marinada
  • 1/2 cucharadas de pimienta gorda, para la marinada
  • 1/2 cucharaditas de orégano, para la marinada
  • 2 Chuleta Cowboy De Cerdo Amara®, 300g c/u
  • 3 rebanadas de piña, para la salsa
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 3 chiles habaneros, para la salsa
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
  • 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado, para la salsa
  • 1/2 aguacates, cortado en cubos, para la salsa
  • suficiente de sal y pimienta
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Preparación

Para la marinada, licúa el achiote con el chile guajillo, el vinagre, el jugo de piña, el ajo, la pimienta y el orégano.
Coloca las chuletas cowboy de cerdo Amara® en una bolsa resellable, vierte ¾ partes de la marinada y cierra la bolsa tratando de eliminar todo el aire. Marina en refrigeración alrededor de 1 a 3 horas.
Prepara el asador a 230°C, cocina las piezas de carne a fuego indirecto sin la marinada por 30 minutos, barnizando con la marinada que reservaste a la mitad de la cocción.
Termina la cocción a fuego directo durante 4 minutos, dando una vuelta a la mitad de la cocción buscando 63°C a 65°C de temperatura interna. Si es necesario barniza con un poco más de marinada. Retira y deja reposar 2 minutos.
Para la salsa, asa la piña y la cebolla a fuego directo por 5 minutos volteando a la mitad de la cocción. Los chiles cocínalos 2 minutos a fuego directo. Retira y enfría ligeramente.
Sobre una tabla corta la piña, el chile habanero, la cebolla y mezcla en un tazón con el jugo de limón, el cilantro y el aguacate. Sazona con sal y pimienta.
Sirve el cowboy al pastor con la salsa de piña y acompaña con tortillas.

PRESENTACIÓN

Sobre una tabla, acompañado de la salsa de piña y tortillas de maíz.

TIPS

Es importante sellar a la inversa, para no quemar los condimentos de la marinada de pastor y conservar los sabores.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
María Hernández
19/06/2020 17:59:57
Riquísimo
Lida Lucero
22/11/2019 17:28:56
Se ve muy buena
Dora Cantu
03/09/2019 10:16:27
Muy rico
Jesús giovanny Corona Alonso
21/08/2019 13:50:29
my rico
María Inés Soria
06/08/2019 16:02:04
Fácil y delicioso
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