Brenda Villagomez

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Gorditas de Carne Adobada

Name: Gorditas de Carne Adobada
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 cebollas, asada para el relleno de carne; 1 diente de ajo, asado para el relleno de carne; 7 chiles cascabel, asados y sin rabo ni semillas, para el relleno de carne; 1 taza de caldo de pollo, para el relleno de carne; 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno de carne; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno de carne; 2 tazas de carne de res, cocida y deshebrada, para el relleno de carne; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 500 gramos de masa de maíz; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 pizca de sal; suficiente de agua

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10 mins

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Si te encantan los antojitos mexicanos, prueba hacer esta versión casera de gorditas al comal con carne adobada. Son una excelente opción para preparar una botana rica y hasta te pueden servir para iniciar un negocio de venta de comida. ¡Disfruta estas gorditas de carne adobada!

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Ingredientes

5 porciones

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Preparación

Para el relleno de carne en adobo, licúa la cebolla asada con el ajo asado, el chile cascabel asado y el caldo de pollo hasta integrar por completo y reserva. Luego en un sartén con aceite vegetal caliente, cocina la cebolla hasta que comience a tener un tono brillante.

Añade la carne de res deshebrada y cocina por 3 minutos. Vierte la salsa licuada, sazona con sal y pimienta, y cocina por 5 minutos más, a fuego medio bajo. Retira del fuego y reserva.

En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, recuerda verter el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea manejable y ligeramente húmeda.

Para formar las gorditas, con tus manos haz una bolita de aproximadamente 40 gramos, aplana poco a poco hasta obtener un círculo de medio centímetro de grosor; coloca sobre un comal caliente y cocina 6 minutos a fuego bajo por ambos lados. Retira del fuego.

Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin cortar totalmente. Rellena con el guisado y el queso oaxaca.

Regresa al comal y calienta 3 minutos más. Sirve y acompaña con salsa verde.

PRESENTACIÓN

Sirve con salsa verde.

TIPS

Recuerda que al hacer la masa de maíz deberás verter poco a poco el agua para no exceder de humedad. En caso de que suceda, puedes agregar un poco de harina de maíz o harina de trigo, o refrigerar unos minutos para que pierda humedad.