Brenda Villagomez

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Gorditas de Rajas con Queso Panela

Name: Gorditas de Rajas con Queso Panela
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, para las rajas; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para las rajas; 1 1/2 tazas de rajas de chile poblano, para las rajas; 1/2 tazas de elote en lata, amarillo, drenado, para las rajas; 1 taza de queso panela, en cubos, para las rajas; al gusto de sal, para las rajas; al gusto de pimienta, para las rajas; 500 gramos de masa de maíz; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 pizca de sal; suficiente de agua

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Si te encantan los antojitos mexicanos, prueba hacer esta versión casera de gorditas al comal con relleno de rajas y queso panela. Son una excelente opción para preparar una botana rica y equilibrada y hasta te pueden servir para iniciar un negocio de venta de comida. ¡Disfrútalas!

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Ingredientes

5 porciones

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Preparación

En un sartén con aceite vegetal caliente, cocina la cebolla hasta que comience a tener un tono brillante. Añade las rajas de chile poblano y el elote amarillo e integra; cocina durante 2 minutos a fuego medio.

Agrega el queso panela, sal y pimienta y mueve hasta incorporar. Retira del fuego y reserva.

En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, recuerda verter el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea manejable y ligeramente húmeda.

Para formar las gorditas, con tus manos haz una bolita de aproximadamente 40 gramos, aplana poco a poco hasta obtener un círculo de medio centímetro de grosor; coloca sobre un comal caliente y cocina 6 minutos a fuego bajo por ambos lados. Retira del fuego.

Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin cortar totalmente. Rellena con el guisado.

Regresa al comal y calienta 3 minutos más. Sirve y acompaña con salsa verde.

PRESENTACIÓN

Sirve con salsa verde.

TIPS

Recuerda que al hacer la masa de maíz, deberás verter poco a poco el agua para no exceder de humedad. En caso de que suceda, puedes agregar un poco de harina de maíz o harina de trigo, o refrigerar unos minutos para que pierda humedad.