Porque sabemos que no te puedes resistir al pibil, te traemos estos mixiotes de pollo, fáciles, económicos y deliciosos, acompañados de cebollitas encurtidas con un toque de habanero asado.
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Ingredientes3 porciones
Preparación
En un molcajete, agrega la cebolla, los ajos, las pimientas y aplasta con el tecolote hasta obtener una pasita, agrega poco a poco el achiote, el jugo de naranja y mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. Reserva.
Vierte la preparación anterior en el pollo y marina por 1 hora.
En un comal de barro, asa las hojas de plátano hasta que se ablanden. Reserva.
En una tabla coloca una hoja de plátano, una hoja santa, las piezas de pollo, hojas de aguacate, sazona con sal y pimienta, cubre los mixiotes envolviéndolos completamente con la hoja de plátano. Repite el proceso hasta terminar de formar todos los mixiotes. Reserva
En una olla de barro, coloca agua, una rejilla y coloca los mixiotes, cocina por 1 hora a fuego medio.
Para el encurtido, mezcla las cebollas, el chile habanero, el limón, el orégano, sazona con sal y pimienta y deja macerar por 1 hora. Reserva
Sirve los mixiotes en un plato extendido con cebollitas encurtidas, acompaña con arroz blanco y tortillas. ¡Disfruta!
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Rollo de Tamal Relleno de Cochinita
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