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Mixiote de Pollo al Pibil

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Porque sabemos que no te puedes resistir al pibil, te traemos estos mixiotes de pollo, fáciles, económicos y deliciosos, acompañados de cebollitas encurtidas con un toque de habanero asado.
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Ingredientes

3 porciones
  • 1/4 cebollas, asada
  • 6 dientes de ajo, asados
  • 4 pimienta gorda, asadas
  • 1/2 tazas de achiote, líquido
  • 1 1/2 tazas de jugo de naranja
  • 1/4 tazas de vinagre blanco
  • 6 pollos, pierna y muslo
  • suficiente de hoja santa
  • suficiente de hoja de plátano
  • suficiente de hoja de aguacate
  • 1 taza de cebolla morada, en medias lunas, para el encurtido
  • 3 chiles habaneros, asados y en tiritas, para el encurtido
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para el encurtido
  • 1 cucharadita de orégano, para el encurtido
  • al gusto de sal, para el encurtido
  • al gusto de pimienta, para el encurtido

Preparación

En un molcajete, agrega la cebolla, los ajos, las pimientas y aplasta con el tecolote hasta obtener una pasita, agrega poco a poco el achiote, el jugo de naranja y mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. Reserva.
Vierte la preparación anterior en el pollo y marina por 1 hora.
En un comal de barro, asa las hojas de plátano hasta que se ablanden. Reserva.
En una tabla coloca una hoja de plátano, una hoja santa, las piezas de pollo, hojas de aguacate, sazona con sal y pimienta, cubre los mixiotes envolviéndolos completamente con la hoja de plátano. Repite el proceso hasta terminar de formar todos los mixiotes. Reserva
En una olla de barro, coloca agua, una rejilla y coloca los mixiotes, cocina por 1 hora a fuego medio.
Para el encurtido, mezcla las cebollas, el chile habanero, el limón, el orégano, sazona con sal y pimienta y deja macerar por 1 hora. Reserva
Sirve los mixiotes en un plato extendido con cebollitas encurtidas, acompaña con arroz blanco y tortillas. ¡Disfruta!

PRESENTACIÓN

En un plato extendido, acompañado de arroz blanco y tortillas.

TIPS

Puedes sustituir el vinagre por jugo de naranja agría o limón.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
38.5
kcal
1.93%
Carbohidrato, por diferencia
9.2
g
3.07%
Proteína
0.3
g
0.6%
Lípido total (grasa)
0
g
0%
100
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