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Mayte Rueda

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Pupusas

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Las pupusas salvadoreñas son un platillo típico de este país, las cuales también son originarias de otros países centroamericanos, adaptando diferentes ingredientes a sus recetas. Las pupusas están elaboradas a base de masa de maíz, aunque también pueden hacerse con arroz y normalmente van rellenas de queso y diversos guisos. Prueba estas ricas pupusas, su sabor te encantará.
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Ingredientes

10 porciones
  • 4 jitomates, para la salsa
  • 1 chile cuaresmeño, para la salsa
  • 1/4 cebollas moradas, para la salsa
  • 4 chiles de árbol, limpio sin semillas, para la salsa
  • 1 cucharadita de orégano, para la salsa
  • al gusto de sal, para la salsa
  • 1/4 coles, fileteada, para el encurtido
  • 1 taza de cebolla morada, fileteada, para el encurtido
  • 1/2 tazas de chile cuaresmeño, en rodajas, para el encurtido
  • 1 1/2 tazas de zanahoria, rallada, para el encurtido
  • 1 cucharadita de orégano, para el encurtido
  • al gusto de sal, para el encurtido
  • 1/2 tazas de vinagre de manzana, para el encurtido
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de queso
  • 1/2 kilos de masa de maíz, preparada con sal y agua.

Preparación

En una olla con agua hierviendo, cocina los jitomates, la pieza de chile cuaresmeño, la cebolla morada y el chile de árbol por 5 minutos. Retira del calor y deja enfriar unos minutos.
Muele los ingredientes que herviste junto con la cucharadita de orégano, sazona con un poco de sal.
En un sartén, fríe la salsa a temperatura media por 5 minutos.
En un tazón, mezcla la col, la cebolla morada, el chile cuaresmeño, la zanahoria, orégano, sal, vinagre de manzana y agua tibia. Reposa por 10 min.
Mezcla el queso rallado con los frijoles refritos.
Para las pupusas, toma una porción de masa y forma una bolita, ahueca en la parte de en medio y aplana un poco de los lados; rellena con los frijoles y el queso, cierra y aplana en forma circular.
En un comal caliente a temperatura media cocina las pupusas por 10 minutos.
Sirve las pupusas acompañadas de salsa y del encurtido de verduras.

PRESENTACIÓN

Se presentan acompañadas con salsa roja y encurtido de vegetales.

TIPS

Unta un poco de aceite en las manos antes de formar las pupusas, para evitar que se pegue la masa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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