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Receta de Pozole Jalisciense
Teresa

Teresa Huerta

Receta de Pozole Jalisciense
Vi

Vi Reyna

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Pozole Jalisciense

110 minutos
Baja
8 porciones
6
En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso y es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con las tradicionales guarniciones de cebolla, lechuga, rábano y tostadas de maíz con crema.

Ingredientes

  • 4 tazas de maíz cacahuazintle precocido
  • 1 pieza de ajo cabeza mediana
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 2 cucharadas de sal
  • 500 gramos de carne de puerco maciza
  • 2 piezas de manta de puerco
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para la salsa, dividido
  • 5 piezas de chile de árbol desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile pasilla desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile ancho
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 pieza de lechuga finamente picada para acompañar
  • 4 piezas de cebolla finamente picada, para acompañar
  • 20 piezas de rabanito
  • 2 cucharadas de orégano molido para acompañar
  • 8 piezas de limón
  • 8 piezas de tostadas
  • 1/2 taza de crema ácida

    Preparación

    En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora.
    Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
    En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.
    Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña este tradicional pozole con agua fresca de fruta de temporada.

    TIPS

    Cuida muy bien la cocción del maíz.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    606
    kcal
    30%
    Carbohidratos
    95.4
    g
    32%
    Proteínas
    29.7
    g
    59%
    Lípidos
    13.3
    g
    20%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.2%
    Azúcares
    0.1
    g
    0.2%
    Colesterol
    51.1
    mg
    17%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (7)
    Analaura Andrade
    2017-08-31T18:50:13.00-06
    😋
    Zoer Gamiño
    2017-08-05T13:59:16.00-06
    muy rico!!!
    elizabeth pulido
    2017-05-27T20:54:44.00-06
    Muy rico!
    Ag Era Er
    2016-12-12T23:06:33.00-06
    Cuánta agua es la Que hay que poner ?
    Maria Rodriguez
    2016-11-26T20:39:14.00-06
    Patita o manita de puerco
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