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Alejandra Cota

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Receta de Pozole Jalisciense
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Alejandra Cota

Receta de Pozole Jalisciense
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Vi Reyna

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Pozole Jalisciense

110 minutos
Baja
8 porciones
11
En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso. Este popular caldo hecho a base de una mezcla de chiles, maíz y carne de puerco será el platillo estrella de la noche. Acompáñalo con cebolla, lechuga, rábano, orégano y tostadas de maíz con crema.

Haz de tu noche mexicana un evento inolvidable en el que el pozole jaliscience será el platillo favorito de todos.
Conoce más sobre Alejandra Cota

Ingredientes

  • 4 tazas de maíz cacahuazintle precocido
  • 1 pieza de ajo cabeza mediana
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 2 cucharadas de sal
  • 500 gramos de carne de puerco maciza
  • 2 piezas de manitas de puerco
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para la salsa, dividido
  • 5 piezas de chile de árbol desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile pasilla desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile ancho
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 pieza de lechuga finamente picada para acompañar
  • 4 piezas de cebolla finamente picada, para acompañar
  • 20 piezas de rabanito
  • 2 cucharadas de orégano molido para acompañar
  • 8 piezas de limón
  • 8 piezas de tostadas
  • 1/2 taza de crema ácida

    Preparación

    En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora.
    Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
    En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.
    Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña este tradicional pozole con agua fresca de fruta de temporada.

    TIPS

    Cuida muy bien la cocción del maíz.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    606
    kcal
    30%
    Carbohidratos
    95.4
    g
    32%
    Proteínas
    29.7
    g
    59%
    Lípidos
    13.3
    g
    20%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.2%
    Azúcares
    0.1
    g
    0.2%
    Colesterol
    51.1
    mg
    17%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (10)
    Araceli Munoz
    2018-09-30T11:43:49.00-06
    Ya lo hice dos veces está bien rico
    Michel Espinoza
    2018-09-14T20:09:03.00-06
    Para cuantas porciones es?
    Gabriela Acevedo
    2018-07-18T07:58:59.00-06
    🤤
    Analaura Andrade
    2017-08-31T18:50:13.00-06
    😋
    Zoer Gamiño
    2017-08-05T13:59:16.00-06
    muy rico!!!
    Ver más
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