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Alejandra Cota

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Pozole Jalisciense

20 min
1 h 30 min
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En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso. Este popular caldo hecho a base de una mezcla de chiles, maíz y carne de puerco será el platillo estrella de la noche. Acompáñalo con cebolla, lechuga, rábano, orégano y tostadas de maíz con crema.

Haz de tu noche mexicana un evento inolvidable en el que el pozole jaliscience será el platillo favorito de todos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 tazas de maíz cacahuazintle precocido
  • 1 pieza de ajo cabeza mediana
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 2 cucharadas de sal
  • 500 gramos de carne de puerco maciza
  • 2 piezas de manitas de puerco
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para la salsa, dividido
  • 5 piezas de chile de árbol desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile pasilla desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile ancho
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 pieza de lechuga finamente picada para acompañar
  • 4 piezas de cebolla finamente picada, para acompañar
  • 20 piezas de rabanito
  • 2 cucharadas de orégano molido para acompañar
  • 8 piezas de limón
  • 8 piezas de tostadas
  • 1/2 taza de crema ácida

    Preparación

    En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora.
    Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
    En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.
    Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña este tradicional pozole con agua fresca de fruta de temporada.

    TIPS

    Cuida muy bien la cocción del maíz.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    606
    kcal
    30%
    Carbohidratos
    95.4
    g
    32%
    Proteínas
    29.7
    g
    59%
    Lípidos
    13.3
    g
    20%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.2%
    Azúcares
    0.1
    g
    0.2%
    Colesterol
    51.1
    mg
    17%
    Esha
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    Calificaciones (10)
    Araceli Munoz
    30/09/2018 11:43:49
    Ya lo hice dos veces está bien rico
    Michel Espinoza
    14/09/2018 20:09:03
    Para cuantas porciones es?
    Gabriela Acevedo
    18/07/2018 07:58:59
    🤤
    Analaura Andrade Ulloa
    31/08/2017 18:50:13
    😋
    Zoer Gamiño
    05/08/2017 13:59:16
    muy rico!!!
    Ver más

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