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Teresa Huerta

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Receta de Pozole Jalisciense
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Teresa Huerta

Receta de Pozole Jalisciense
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Pozole Jalisciense

20 minutos
Baja
porciones 8
6
En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso y es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con las tradicionales guarniciones de cebolla, lechuga, rábano y tostadas de maíz con crema.
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Pozole Jalisciense
En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso y es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con las tradicionales guarniciones de cebolla, lechuga, rábano y tostadas de maíz con crema.

Ingredientes

  • 4 tazas de maíz cacahuazintle precocido
  • 1 pieza de ajo cabeza mediana
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 2 cucharadas de sal
  • 500 gramos de carne de puerco maciza
  • 2 piezas de manta de puerco
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para la salsa, dividido
  • 5 piezas de chile de árbol desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile pasilla desvenados para la salsa
  • 5 piezas de chile ancho
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 pieza de lechuga finamente picada para acompañar
  • 4 piezas de cebolla finamente picada, para acompañar
  • 20 piezas de rabanito
  • 2 cucharadas de orégano molido para acompañar
  • 8 piezas de limón
  • 8 piezas de tostadas
  • 1/2 taza de crema ácida

Preparación

En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora.
Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal.
Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.

PRESENTACIÓN

Acompaña este tradicional pozole con agua fresca de fruta de temporada.

TIPS

En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso y es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con las tradicionales guarniciones de cebolla, lechuga, rábano y tostadas de maíz con crema.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
606
kcal
30%
Carbohidratos
95.4
g
32%
Proteínas
29.7
g
59%
Lípidos
13.3
g
20%
Fibra dietética
1.6
g
3.2%
Azúcares
0.1
g
0.2%
Colesterol
51.1
mg
17%
Califica esta Receta.
Calificaciones (7)
Analaura Andrade
2017-08-31T18:50:13.00-06
😋
Zoer Gamiño
2017-08-05T13:59:16.00-06
muy rico!!!
elizabeth pulido
2017-05-27T20:54:44.00-06
Muy rico!
Ag Era Er
2016-12-12T23:06:33.00-06
Cuánta agua es la Que hay que poner ?
Maria Rodriguez
2016-11-26T20:39:14.00-06
Patita o manita de puerco
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