Champiñones Portabella Hawaianos

Name: Champiñones Portabella Hawaianos
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de cebolla, finamente picada; 1 cucharadita de ajo, finamente picado; 2 tazas de jamón, en cubitos; 1 taza de piña, en cubitos; 1 paquete de hongos portabella Monteblanco®; 2 jitomates, asado; 1/2 tazas de chile chipotle adobado, para la salsa de chipotle; 1 taza de crema ácida, para la salsa de chipotle; al gusto de sal, para la salsa de chipotle; al gusto de pimienta, para la salsa de chipotle; 10 rebanadas de queso manchego, para gratinar; suficiente de cilantro, para decorar; suficiente de arroz, para decorar