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Carlos Lieja

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Receta de Alcachofa Hervida con Pesto
Receta

Alcachofa Hervida con Pesto

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Para los amantes de las alcachofas, prepara estas deliciosas alcachofas hervidas acompañadas de una salsa pesto vegana, hecha a base de piñones, hojas de albahaca fresca, jugo de limón y aceite de oliva. ¡Será la entrada perfecta!
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 alcachofa
  • suficiente de agua
  • 2 limones amarillos
  • 1/2 tazas de piñón, para el aderezo
  • 1 taza de albahaca, para el aderezo
  • 1 diente de ajo, para el aderezo
  • 1 cucharada de jugo de limón, para el aderezo
  • 1/4 tazas de agua, para el aderezo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para el aderezo
  • 1 pizca de sal y pimienta, para el aderezo

Preparación

Para limpiar las alcachofas, con ayuda de un cuchillo corta la parte superior de cada una sin llegar a la mitad. Recorta las puntas de las hojas con unas tijeras y retira las hojas más pequeñas de la parte inferior. Pela los tallos y corta la parte inferior.
Agrega las alcachofas a una olla con agua hirviendo y sal, añade el jugo de limón amarillo y cocina alrededor de 50 minutos o hasta que al tomar una hoja, ésta se desprenda fácilmente.
Para el pesto, en un procesador para alimentos, procesa los piñones con la albahaca, el ajo, el jugo de limón, el agua y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Sirve la alcachofa con el aderezo y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve tus alcachofas con el pesto y decora con más piñones y albahaca fresca.

TIPS

Para que la alcachofa no se haga negra y se oxide puedes cocinarla con limón.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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