x
La

La Europea
ImagenReceta
0 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Subir Foto
Receta

Alubias Negras con Berza y Patatas

15 mins
Baja
1
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Desde la cocina española tenemos para ti esta receta de alubias negras con berza y patatas que está para chuparse los dedos, pruébala!
Conoce más sobre La Europea

Ingredientes

4 porciones
  • 250 gramos de Alubia Negra Legumbres La Asturiana®
  • 1 decilitro de aceite
  • sal
  • 1 cebolla
  • 1 poro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 jitomate, maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 papas
  • 1 berza
  • guindilla, para acompañar

Preparación

El día anterior debemos poner las alubias lavadas en agua fría a remojo. Al día siguiente con el agua de remojo, ponemos las alubias en una cazuela. Tapamos y dejamos que hiervan y que se vayan hinchando.
Cuando hayan consumido el agua hasta el punto de que queden al descubierto, se vuelvan a mojar con agua fría (para asustarlas) y añadir el aceite, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, el tomate maduro y los 2 dientes de ajo.
Dejamos cocer suavemente, removiendo con cuidado con una espátula de madera, sin romper las alubias. Transcurridas dos horas a fuego muy suave, veremos que están perfectamente cocidas y enteras. Sacamos con cuidado la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, el pimiento, el tomate y un cacito de las alubias y las trituramos con una batidora.
Freímos un poco de ajo en un poco de aceite y lo echamos también al vaso batidor. Se tritura bien todo y se cuela sobre la cazuela de las alubias. Se da el último hervor y se prueba de sal definitivamente.
Aparte, habremos cocido la berza en dos aguas. La primera en agua hirviendo, únicamente hasta que de nuevo vuelva a hervir (blanquear la berza, para que pierda su fuerte olor) y la segunda cocción con agua fría, sazonada con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Cuando hierva la berza, se echan las patatas troceadas y se deja que cuezan hasta que la patata esté cocinada. Hacemos un refrito con 1 diente de ajo y lo vertemos encima de la berza.
Servimos las alubias acompañadas de la berza y las patatas en una fuente aparte.
Para terminar, se ponen unas guindillas en vinagre, un buen aceite de oliva y un poco de sal para que los comensales se aliñen las alubias a su gusto.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:
Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (0)
Sé el primero en dar una calificación

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD