Sal de lo convencional con este exquisito arroz con camarones a la mexicana. Tiene un sabor muy diferente y es muy buena guarnición para cualquier comida, además de ser muy colorida y sabrosa.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
En una olla mediana con tapa, calienta el aceite. Fríe el arroz a fuego bajo hasta que esté doradito, cuidando que no se queme, pero sin mover demasiado. Retira el exceso de grasa.
Para el recaudo, licúa con ¼ taza de caldo de pollo la cebolla, el ajo, los jitomates, la sal y la pimienta y cuela.
Agrega el recaudo al arroz y deja que se absorba el líquido. En seguida, agrega los camarones, el chile y el resto del caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos.
Agrega los pimientos y continúa cocinando tapado 15 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido el líquido.
Sazona si es necesario y decora con los tallos de las cebollitas cambray.
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