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Arroz Rojo con Vegetales

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Saber hacer arroz rojo es casi un básico de supervivencia, así que si aún no sabes prepararlo, es momento de que aprendas. Con esta receta de arroz rojo con vegetales, podrás preparar este clásico platillo de la cocina mexicana, con su delicioso sabor del jitomate con la zanahoria, los chícharos y las papas, que crean una combinación ideal para complementar cualquier comida. Para que el grano quede esponjoso en la cocción, extiéndelo y sécalo por completo después de remojarlo.

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Ingredientes

6 porciones

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4 jitomates, maduros
2 dientes de ajo
1/4 cebollas, cortada en trozos
2 tazas de caldo, de pollo o vegetales
1 1/2 tazas de arroz, remojado en agua caliente
suficiente de aceite vegetal
1/2 tazas de zanahoria, cortada en cubos pequeños
1/2 tazas de papa, cortada en cubos pequeños
1/2 tazas de chícharo
2 chiles serranos, entero
al gusto de sal
suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

Licúa el jitomate con el ajo, la cebolla y un poco de caldo, reserva.

Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el arroz hasta que esté dorado, por 5 minutos aproximadamente. Agrega la preparación de la licuadora y cocina unos minutos hasta que el arroz absorba el recaudo.

Agrega el resto del caldo, la zanahoria, la papa, el chícharo, los chiles y la sal. Tapa la olla y cocina hasta que empiece a hervir, baja el fuego a media flama y cocina de 25 a 30 minutos.

Apaga el fuego y reposa durante 10 minutos para que termine de cocinarse con su propio calor, mueve antes de servir para que esponje, sirve y disfruta.