María Fernanda Hernandez

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Receta

Arroz Rojo con Zanahoria

30 minutos

Baja

4 porciones

María Fernanda Hernandez

El arroz rojo con zanahoria es un clásico en todas las casas mexicanas ya que queda perfecto con cualquier platillo mexicano que se te pueda ocurrir.

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Ingredientes

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1 taza de arroz entero
1/2 taza de aceite
2 tazas de agua caliente o caldo de pollo
2 jitomates sin piel, picados
2 zanahorias peladas y en cuadritos
sal al gusto
2 ramas de perejil
2 ramas de cilantro

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Preparación

Remojar el arroz en agua caliente por unos 15 minutos, después lo lavas en agua fría hasta que el agua salga transparente, lo escurres bien y lo dejas secar.

En una cacerola vamos a freír el arroz con aceite hasta que empiece a verse dorado claro y retira el exceso de aceite.

Vamos a licuar el jitomate, ajo y cebolla el puré debe quedar espeso, lo agregas al arroz y lo dejas cocinando unos minutos hasta que lo absorba.

Después agregamos el liquido (caldo ó agua), sal y la zanahoria y mueve con cuidado para distribuir los ingredientes, vamos a cubrir con las ramas de perejil y cilantro.

Y ya que empiece a hervir, tape la cacerola y no vuelva a destapar hasta después de 15 minutos para revisar cuánta agua tiene máximo déjalo 20 minutos y quítalo del fuego y déjalos unos 10 minutos y listo lo puedes servir.