El arroz rojo con zanahoria es un clásico en todas las casas mexicanas ya que queda perfecto con cualquier platillo mexicano que se te pueda ocurrir.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Remojar el arroz en agua caliente por unos 15 minutos, después lo lavas en agua fría hasta que el agua salga transparente, lo escurres bien y lo dejas secar.
En una cacerola vamos a freír el arroz con aceite hasta que empiece a verse dorado claro y retira el exceso de aceite.
Vamos a licuar el jitomate, ajo y cebolla el puré debe quedar espeso, lo agregas al arroz y lo dejas cocinando unos minutos hasta que lo absorba.
Después agregamos el liquido (caldo ó agua), sal y la zanahoria y mueve con cuidado para distribuir los ingredientes, vamos a cubrir con las ramas de perejil y cilantro.
Y ya que empiece a hervir, tape la cacerola y no vuelva a destapar hasta después de 15 minutos para revisar cuánta agua tiene máximo déjalo 20 minutos y quítalo del fuego y déjalos unos 10 minutos y listo lo puedes servir.
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