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Arroz Rojo con Zanahoria

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El arroz rojo con zanahoria es un clásico en todas las casas mexicanas ya que queda perfecto con cualquier platillo mexicano que se te pueda ocurrir.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de arroz, entero
  • 1/2 tazas de aceite
  • 2 tazas de agua, caliente o caldo de pollo
  • 2 jitomates, sin piel, picados
  • 2 zanahorias, peladas y en cuadritos
  • sal, al gusto
  • 2 ramas de perejil
  • 2 ramas de cilantro fresco

Preparación

Remojar el arroz en agua caliente por unos 15 minutos, después lo lavas en agua fría hasta que el agua salga transparente, lo escurres bien y lo dejas secar.
En una cacerola vamos a freír el arroz con aceite hasta que empiece a verse dorado claro y retira el exceso de aceite.
Vamos a licuar el jitomate, ajo y cebolla el puré debe quedar espeso, lo agregas al arroz y lo dejas cocinando unos minutos hasta que lo absorba.
Después agregamos el liquido (caldo ó agua), sal y la zanahoria y mueve con cuidado para distribuir los ingredientes, vamos a cubrir con las ramas de perejil y cilantro.
Y ya que empiece a hervir, tape la cacerola y no vuelva a destapar hasta después de 15 minutos para revisar cuánta agua tiene máximo déjalo 20 minutos y quítalo del fuego y déjalos unos 10 minutos y listo lo puedes servir.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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