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Blutbad Castillo
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Arroz con Piña y Gambitas

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Delicioso platillo de arroz con gambitas y piña que se puede acompañar con un vino blanco sin barrica D.O. Ycoden-Daute-Isora. Receta china de mediana dificultad pero con ingredientes fáciles de encontrar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 320 gramos de arroz de grano largo
  • 100 gramos de gamba
  • 150 gramos de piña
  • 1 huevo
  • caldos, base

Preparación

Se lava el arroz un mínimo de tres veces en agua abundante hasta que salga totalmente limpia.
Se hierve durante unos dieciocho minutos, se escurre y se deja enfriar.
Se pasa entonces por el wok con un poco de huevo batido y se deja reposar un mínimo de diez minutos. Luego se vuelve a saltear con un poco de huevo y aceite vegetal y se incorporan las gambetas y la piña troceada.
Se fría a fuego vivo durante cinco minutos agitándolo enérgicamente y, mientras se saltea, se va agregando poco a poco el caldo base necesario para que no se reseque.

PRESENTACIÓN

Se puede servir sobre una rodaja de piña en una cama de zanahoria y lechuga picada.

TIPS

El tiempo de reposo del arroz después del primer salteado debe ser como mínimo de diez minutos, pero cuanto más tiempo pase, mejor quedará. Caldo base: El caldo base es un fondo claro elaborado con carne de gallina, y opcionalmente puede llevar hueso

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Tere Salazar
09/11/2018 16:20:30
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