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Receta de Arroz Mexicano con un toque Mediterraneo
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Receta

Arroz Mexicano con un toque Mediterraneo

10 minutos
Media
porciones 2
1
Un platillo para acompañar o para disfrutar sólo usando lo bueno de el arroz mexicano y lo bueno del arroz mediterráneo. Es fácil de preparar y puede ser usado para la comida o la cena.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1 calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 jitomate
  • 1 zanahoria
  • 1 col verde
  • aceite de coco
  • aceites de oliva
  • 1 aguacate
  • 2 limones
  • 1 rabanito
  • 1 puño de semilla de calabaza
  • sal de mar
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pimienta cayena

    Preparación

    Poner a cocinar la taza de arroz con las tres tazas de agua. Mientras el arroz se cocina a fuego lento, picar en cuadros la calabaza, la cebolla, la berenjena y el jitomate.
    En un sartén distinto colocar un suficiente aceite de coco para después colocar una cama de col verde y agregarle el jugo de dos limones.
    Agregar los ingredientes picados al arroz añadiendo una pizca de sal de mar, curry en polvo y mezclar.
    Sobre la cama de col verde agrega el arroz.

    PRESENTACIÓN

    Decora con rebanadas de aguacate, agrega la zanahoria, de preferencia rayada al igual que el rábano, agrega un poco de pimienta de cayenna, las semillas de calabaza y moja por encima con aceite de oliva. Sirve y disfruta.

    TIPS

    Se puede acompañar con pollo u otras carnes.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    553
    kcal
    28%
    Carbohidratos
    98.8
    g
    33%
    Proteínas
    16.1
    g
    32%
    Lípidos
    16.9
    g
    26%
    Fibra dietética
    22.7
    g
    45%
    Azúcares
    21.6
    g
    24%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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