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Receta

Arroz Mexicano con un Toque Mediterráneo

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Un platillo para acompañar o para disfrutar fusionando los sabores del arroz mexicano y del mediterráneo. Es fácil de preparar y puede ser usado para la comida o la cena.

Ingredientes

2 porciones
  • 1 taza de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1 calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 pieza de berenjena
  • 1 jitomate
  • 1 zanahoria
  • 1 col verde
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 Aguacate de México
  • 2 limones
  • 1 rabanito
  • 1/2 taza de semilla de calabaza
  • al gusto de sal de mar
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de pimienta cayena

    Preparación

    Poner a cocinar la taza de arroz con las tres tazas de agua. Mientras el arroz se cocina a fuego lento, picar en cuadros la calabaza, la cebolla, la berenjena y el jitomate.
    En un sartén distinto colocar un suficiente aceite de coco para después colocar una cama de col verde y agregarle el jugo de dos limones.
    Agregar los ingredientes picados al arroz añadiendo una pizca de sal de mar, curry en polvo y mezclar.
    Sobre la cama de col verde agrega el arroz.

    PRESENTACIÓN

    Decora con rebanadas de aguacate, agrega la zanahoria, de preferencia rayada al igual que el rábano, agrega un poco de pimienta de cayenna, las semillas de calabaza y moja por encima con aceite de oliva. Sirve y disfruta.

    TIPS

    Se puede acompañar con pollo u otras carnes.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1032
    kcal
    52%
    Carbohidratos
    98.5
    g
    33%
    Proteínas
    31.2
    g
    62%
    Lípidos
    63.8
    g
    98%
    Fibra dietética
    19.7
    g
    39%
    Azúcares
    18.1
    g
    20%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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