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Receta

Arroz Mexicano con un Toque Mediterráneo

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Un platillo para acompañar o para disfrutar fusionando los sabores del arroz mexicano y del mediterráneo. Es fácil de preparar y puede ser usado para la comida o la cena.

Ingredientes

2 porciones
  • 1 taza de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1 calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 jitomate
  • 1 zanahoria
  • 1 col, verde
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 Aguacate de México
  • 2 limones
  • 1 rabanito
  • 1/2 tazas de semilla de calabaza
  • al gusto de sal de mar
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de pimienta cayena

Preparación

Poner a cocinar la taza de arroz con las tres tazas de agua. Mientras el arroz se cocina a fuego lento, picar en cuadros la calabaza, la cebolla, la berenjena y el jitomate.
En un sartén distinto colocar un suficiente aceite de coco para después colocar una cama de col verde y agregarle el jugo de dos limones.
Agregar los ingredientes picados al arroz añadiendo una pizca de sal de mar, curry en polvo y mezclar.
Sobre la cama de col verde agrega el arroz.

PRESENTACIÓN

Decora con rebanadas de aguacate, agrega la zanahoria, de preferencia rayada al igual que el rábano, agrega un poco de pimienta de cayenna, las semillas de calabaza y moja por encima con aceite de oliva. Sirve y disfruta.

TIPS

Se puede acompañar con pollo u otras carnes.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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