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Receta

Potaje de Acelga, Papa, Judías Blancas y Arroz

40 minutos
Baja
4 porciones
1
Los alimentos vegetales como las legumbres y los cereales aportan proteínas, el excelente aporte de fibra de las judías contribuye a mejorar y prevenir el estreñimiento, así que haz esta receta de potaje de acelga, papa, judías blancas y arroz cuanto
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Ingredientes

  • 100 gramos de Arroz Legumbres La Asturiana® *
  • 300 gramos de judia blancas
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 pieza de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de acelga
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimenton dulce y sal

    Preparación

    Ponemos las judías blancas la noche anterior en remojo con el doble de agua fría que su volumen. Al día siguiente las escurrimos y las ponemos dentro de una cazuela con el agua de remojo. Las dejamos cocer durante media hora, las escurrimos y les cambiamos el agua.
    Ponemos en la cazuela, junto con las judías cubiertas de agua limpia y fría, el pimiento verde y la cebolla picados en brunoisse (cuadraditos pequeños) y los dientes de ajo cortados finos. Dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas.
    Preparamos las acelgas, les quitamos las hojas, las limpiamos en el chorro de agua y troceamos las hojas. Las pencas de acelga las reservamos para cocerlas y rebozarlas y acompañarlas como guarnición de otro plato.
    Añadimos el arroz y las hojas de acelgas a las judías y dejamos cocer hasta que esté el arroz cocido unos 20 minutos.
    Sazonamos con sal y un poco de pimentón. Servimos bien caliente como un potaje.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    125
    kcal
    6.3%
    Carbohidratos
    22.8
    g
    7.6%
    Proteínas
    7.1
    g
    14%
    Lípidos
    0.8
    g
    1.3%
    Fibra dietética
    5.2
    g
    10%
    Azúcares
    0.3
    g
    0.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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