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Potaje de Acelga, Papa, Judías Blancas y Arroz

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Los alimentos vegetales como las legumbres y los cereales aportan proteínas, el excelente aporte de fibra de las judías contribuye a mejorar y prevenir el estreñimiento, así que haz esta receta de potaje de acelga, papa, judías blancas y arroz cuanto
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Ingredientes

4 porciones
  • 100 gramos de Arroz Legumbres La Asturiana®
  • 300 gramos de judia, blancas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de acelga
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimenton dulce, y sal

Preparación

Ponemos las judías blancas la noche anterior en remojo con el doble de agua fría que su volumen. Al día siguiente las escurrimos y las ponemos dentro de una cazuela con el agua de remojo. Las dejamos cocer durante media hora, las escurrimos y les cambiamos el agua.
Ponemos en la cazuela, junto con las judías cubiertas de agua limpia y fría, el pimiento verde y la cebolla picados en brunoisse (cuadraditos pequeños) y los dientes de ajo cortados finos. Dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas.
Preparamos las acelgas, les quitamos las hojas, las limpiamos en el chorro de agua y troceamos las hojas. Las pencas de acelga las reservamos para cocerlas y rebozarlas y acompañarlas como guarnición de otro plato.
Añadimos el arroz y las hojas de acelgas a las judías y dejamos cocer hasta que esté el arroz cocido unos 20 minutos.
Sazonamos con sal y un poco de pimentón. Servimos bien caliente como un potaje.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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